Lahana Yemekleri
LAHANA YEMEKLERİ
LAHANA GRATEN
HazırlanışıLahananın yapraklarını ayırıp, yıkadıktan sonra, az tuzlu kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Sonra yaprakları çok küçültmeden, ortasındaki kalın damarı kesip ayınn. Yapışmaz bir tencerede tereyağını eritin, pirinç ununu ilave edip, kararmasına izin vermeden karıştırarak, hafifçe kavurun. Unu bir yandan sürekli kanştınrken, bir yandan da soğuk sütü yavaşça ilave edin. Kıvamı koyula- şıncaya kadar hızla karıştırmaya devam edin. Arzu ettiğiniz ölçüde tuzu ilave edip, ocaktan alın.Ayrı bir tencerede, biraz sıvı yağda, yemeklik doğradığınız soğanları ve ince kıydığınız yeşil biberleri kavurun.
Malzemeler
Beşamel sos için:
- Karabiber
Oktay Usta Kara Lahana Sarması Tarifi
HAZIRLANIŞI: Tencerede su kaynatıyoruz ve kara lahanaları suya atıp 5 dakika kadar haşlıyoruz. Kevgirle kara lahanaları çıkarıp soğuk suya basıyoruz. 1-2 dakika sonra süzgece alıyoruz.İç harcı için, soğanları yemeklik doğruyoruz. Maydanozu, dereotunu ve naneyi ince ince kıyıyoruz.Hepsini bir karıştırma kabına alıyoruz. Pirinci yıkayıp süzüyoruz ve kaseye alıyoruz. Haşlanmış yarma mısırı da ekliyoruz. Salçalarını koyuyoruz. Tuzunu, karabiberini atıyoruz. Zeytinyağını döküyoruz ve harcımızı karıştırıyoruz.
Kara lahana yapraklarının sap kısımlarını ya da sert damarlı kısımlarını kesiyoruz. Eğer yaprakları da büyükse ikiye kesiyoruz ve iç harçtan koyarak rulo şeklinde sarıyoruz. Sarmalarımızı sardıktan sonra tencereye diziyoruz. Üzerine zeytinyağını döküyoruz. Bir kenarından az su ilave ediyoruz.Tuzunu atıyoruz ve üstüne tabak çeviriyoruz. Kapağını da kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Altını çok açmıyoruz ki dibi tutmasın. Arada bir pişip pişmediğini kontrol ediyoruz.
KARA LAHANA SARMASI
1 bağ kara lahana
1 su b. pirinç
1 kase yarma mısır
2 soğan
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tutam nane
1 çorba k. biber salçası
1 çorba k. domates salçası
tuz
karabiber
sıvıyağ
su
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
