Türlü Tarifleri

Türlü Tarifleri

Sebze Türlüsü
1 bardak soğan (doğranmış) 1/2 bardak çiğ patates (küp halinde doğranmış) veya Peynir rendesi (arzu ederseniz koyun)Yağsız tava veya tavuk suyu ile ıslatılmış tavada soğanları renk değiştirene dek karıştırarak sote yapın. Domatesleri kaynar suya batırarak kabuklarını soyun, 8 parçaya bölün. Domatesleri, tuz, tatlandırıcı ve biber ile birlikte soğanların yamna koyun ve 20 dakika hafif ateşte ağzı kapalı olarak pişirin. Patatesleri (veya soya fasulyesini), yeşil fasulyeyi, havucu da tavaya koyup kapağım kapatın, 20 dakika daha pişirin. Servis yaparken üzerine peynir rendesi koyabilirsiniz.

Oktay Usta Türlü Tarifi

Bu sabah ne yapsam diye düşünürken hazır buzdolabında eti de görünce türlü yapmaya karar verdim. Yapımı sebzeleri doğrama açısından zahmetli olsa da tadı için katlanıyor insan :)… Umarım tarifimi beğenirsiniz. Afiyetle yemeniz dileğiyle…

MALZEMELERİ:

1 tane büyük boy patlıcan
1 tane büyük boy kabak
2 tane çarliston biber
8 tane taze fasulye
1 tane kırmızı biber
2 tane patates
3 tane büyük boy domates
1 yemek kaşığı salça
200 gr kuşbaşı kuzu eti
1 tane büyük boy soğan
2 diş sarımsak
Yeteri kadar tuz.

YAPILIŞI:
(1) Ben yaparken düdüklü tencere kullanmaktan yanayım. Tenceremizi alıyoruz. İçine yemeklik doğradığımız soğanı sıvı yağımızla birlikte kavuruyoruz. Ardından etimizi ve biberimizi de atıp kavurma işlemine devam ediyoruz.
(2) Çok geçmeden yemeklik doğradığımız patlıcanlarımızı da atıp kavurmaya devam ediyoruz. Domatesini ve salçasını da ekledikten sonra sırasıyla, kabağımızı, taze fasulyelerimizi, patatesimizi, kırmızı biberimizi koyuyoruz.
(3) Sarımsakları ister doğrayın isterseniz diş diş atın. Üzerini geçmeyecek kadar su koyduktan sonra düdüklümüzü kapatıyoruz.
(4) Sebzeler yumuşayana kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapıyoruz.

Etli Türlü

Malzemeler:
200 gr. Kuşbaşı Kuzu Eti
3 Adet Patlıcan
2 Adet Kabak
2 Adet Patates
1 Adet Soğan
3 Diş Sarımsak
2 Adet Sivri Biber
1 Adet Domates
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Kaynar Su

Ön Hazırlık:
Patlıcan, patates, domates yıkanacak, soyulacak ve kuşbaşı doğranacak. Kabaklar kazınacak ve kuşbaşı doğranacak. Soğan yemeklik doğranacak. Sivri biberler iri kuşbaşı doğranacak. 3 diş sarımsak soyulacak, yemekte bütün olarak kullanılacak. Uygun bir kap içerisine 1 yemek kaşığı tuz katılacak, yeterli miktarda soğuk su konulacak ve karıştırılacak. Patlıcanlar bu su içerisinde, 30 dakika bekletilecek. 2 su bardağı su hazır edilecek.

Hazırlanışı:
Tencere’ye zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine kuzu eti ilave edilecek, normal ısıda rengi dönünceye kadar kavrulacak. Tencere içerisinde etler bir yere toplanacak. Açılan yere, soğan katılacak ve düşük ısıda kavrulacak. Üzerine sivri biber ve sarımsaklar ilave edilecek hafif kavrulacak. Tencerenin orta yerinden yer açılacak, salça katılacak ve kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak.

Ardından domates ilave edilecek, diriliği gidinceye kadar kavrulacak. Üzerine patlıcan, patates ve kabaklar katılacak, tenceredeki malzemeler karıştırılacak. 2 su bardağı kaynar su, karabiber, kimyon ve tuz katılacak, yemeğin tuzu karar hale getirilecek. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Ocak en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. 30 dakika süre bitiminde yemeğiniz hazır. Sonrası malum.