Ratatouille Tarifi

Ratatouille Tarifi

MALZEMELER

2 orta boy soğan (ince piyaz doğranmış) 2 orta boy yeşil biber (ince doğranmış) 1 büyük diş sarımsak (dövülmüş) 2 orta boy kabak (1 cm. kalınlığında yuvarlak dilimler)5 orta boy domates (kabuğu soyulup doğranmış) Yağsız tava veya tavuk suyu ile ıslatılmış bir tavada soğanı, yeşil biberi ve sarmısağı hafifçe pişene kadar sote yapın. Maydanoz dışında tüm sebzeleri ekleyip kapağı kapalı olarak 25-30 dakika sebzeler gevşeyip yumuşayıncaya dek hafif ateşte pişirin. Maydanozu ekleyip 5-10 dakika daha arada bir karışürarak istediğiniz kıvama gelene kadar ateşte tutun. Zeytinleri de karıştırıp soğuk ya da sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Artık herkes tatilden döndü sanırım. Ramazan'da, Bayram'da ve tatilde aldığımız kilolarla yüzleşme zamanı geldi. Psikolojide kabullenmenin 5 aşaması vardır. Aldığımız kiloları gördüğümüzde de bu aşamaları teker teker yaşarız. 1. Reddetme; Tartıya çıkıp da o nefret ettiğimiz sayıyı ilk gördüğümüzde yol yorgunluğudur, vücudum su toplamıştır, bu kadar kilo almış olamam düşüncesi gelir yerleşir kafamıza. 2. Öfke; ne vardı o kadar yiyecek, hiçbir şeye hayır diyemiyorum zaten, ne zaman öğreneceğim irademi kontrol etmeyi diye içten içe kendimizi yemeye başlarız.

3. Pazarlık; Şu aldığım kiloları bir vereyim bir daha ipin ucunu asla kaçırmayacağımla başlayan geleceğe yönelik sağlıklı beslenme planları yaparız. 4. Depresyon; kendimizden nefret etme, içe kapanma, huzursuzluk belli başlı belirtileridir. 5. Kabullenme; ilk 4 evreyi tüm acısıyla yaşadıktan sonra olan oldu artık, kilolar alındı, ama iyi yedim, canıma değsin deyip yeni kilolarımızı kabul eder ve sıkı bir diyet planı yaparız.

Ancak ne yazık ki özellikle çok yemek yenilen bir evreden sonra başlayan ani diyet oldukça can sıkıcı olur. O kadar güzel yemeğin ardından kibrit kutusu büyüklüğünde peynirler, tatsız tuzsuz sebze yemekleri, vs. diyeti kelime anlamıyla tam diyet (kefaret) haline getirir. Ama bunu değiştirmek de bizim elimizde elbette. Öncelikle diyetin aç kalmak olmadığını, gayet lezzetli yemekler yiyerek de kilo verebileceğimizi kabullenmeliyiz. Benim gözlemlediğim kadarıyla birçok insan diyeti aç kalmakla eşdeğer olarak görüyor.

Örneğin Facebook'ta yoğurtlu bir salata Tarifi paylaşıyorum, çok güzel görünüyor ama diyetteyim ben şeklinde yorumlar yapıldığını görüyorum. Diyette yoğurt da yiyemeyeceksek ölelim zaten. Bu kadar kasmanın gereği yok. Diyeti kafamızda bu kadar büyütüp hayatımızın merkezine oturtursak stres seviyemiz artar ve bu da dolaylı yoldan kilo vermemizi güçleştirir. En güzeli ben artık vücudumda bu yükü taşımak istemiyorum, yükümü yavaş yavaş atarak devam edeceğim yoluma diyerek beslenme alışkanlıklarımızı değiştirmektir.

Sizlere yardımcı olacağını düşünerek diyet tarifler kategorisi oluşturdum. Şimdilik hali hazırda var olan diyetteyken tüketilebilecek tarifleri bu kategoriye taşıdım. Ratatouille ise bu kategoriye özel olarak hazırladığım ilk tarif. Geleneksel bir Fransız yemeğidir. Ratatouille yazılıp ratatuy okunur. Hazırlanışı çok basit, lezzeti şahanedir. Yıllardır mutfakla haşır neşir olsam da bazı yemeklerin nasıl olup da hem bu kadar pratik, hem de bu kadar lezzetli olduğuna hala şaşırırım. Ratatouille'un en önemli püf noktası sebzelerin çok çok ince doğranmasıdır. Bunun dışında herhangi bir dikkat gerektiren aşaması yok zaten. Sebzeler doğranıp sırayla dizilir fırın kabına.

Ben derin bir fırın tenceresi kullandım ama borcam da uygundur. Sebzeler kenarlardan hava alsınlar ama üzerleri de yanmasın diye üzerine yağlı kağıt seriliyor. Yağlı kağıdın sadece sebzelerin üzerini kapatacak boyutta olması oldukça önemli. Kullandığınız fırın kabının üzerini tamamen kapatırsa istenen hava akışı sağlanamaz.
Ratatouille yanında bir kase yarım yağlı veya light yoğurt ve bolca yeşil salata ile gayet doyurucu ve lezzetli bir diyet öğünü olacaktır.
Afiyetle kalın...