Türlü Çeşitleri

Türlü Çeşitleri

• 1/2 küçük kabak ince doğranmış.
• 1 çorba kaşığı et suyu 
• 1 çorba kaşığı domates suyu 
• 1 çay kaşığı kuru kekik 
• 1 çay kaşığı oregano 
• 1 çay kaşığı soğan, kıyılmış Tuz ve biber

Et ve domates sularım küçük bir kaba koyup diğer malzemeyle birlikte 30 dakika hafif ateşte pişirin. Sıcak sıcak yiyin.

Oktay Usta İle Türlü Tarifi

Zeytinyağlı Türlü Malzemeleri

• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kuru soğan
• 4 adet orta boy patlıcan
• 3 adet patates
• 4 adet domates
• İsteğe göre 2 tane kabak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• Baharatlar (tuz, karabiber, pul biber)

Zeytinyağlı Türlü Tarifi
Yemeğinizi yapacağınız tencereye zeytinyağını ekleyin. İnce ince doğradığınız soğanları ve yeşil biberleri ekleyip, kavurun. Soğanlar pembeleşince üzerine küp küp doğradığınız patatesleri ve kabakları ekleyin. Sırayla iri doğradığınız patlıcanları ve üzerine de küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Ardından 1 su bardağı sıcak su ile sulandırdığınız salçayı da üzerinde gezdirin.

Kaynamaya başlayıncaya kadar kısık ateşte, kapağı kapalı bekletin. Kaynayınca malzemeleri karıştırıp damak zevkinize göre baharat ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirip altını kapatın. 5 dakika civarı dinlendirip servis yapın. Acı isterseniz sivri biber ya da baharat kısmında isot ekleyebilirsiniz.

Etli Türlü

MALZEMELERİ:

• 1 tane büyük boy patlıcan
• 1 tane büyük boy kabak
• 2 tane çarliston biber
• 8 tane taze fasulye
• 1 tane kırmızı biber
• 2 tane patates
• 3 tane büyük boy domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 200 gr kuşbaşı kuzu eti
• 1 tane büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• Yeteri kadar tuz.

YAPILIŞI:
(1) Ben yaparken düdüklü tencere kullanmaktan yanayım. Tenceremizi alıyoruz. İçine yemeklik doğradığımız soğanı sıvı yağımızla birlikte kavuruyoruz. Ardından etimizi ve biberimizi de atıp kavurma işlemine devam ediyoruz.
(2) Çok geçmeden yemeklik doğradığımız patlıcanlarımızı da atıp kavurmaya devam ediyoruz. Domatesini ve salçasını da ekledikten sonra sırasıyla, kabağımızı, taze fasulyelerimizi, patatesimizi, kırmızı biberimizi koyuyoruz.
(3) Sarımsakları ister doğrayın isterseniz diş diş atın. Üzerini geçmeyecek kadar su koyduktan sonra düdüklümüzü kapatıyoruz.
(4) Sebzeler yumuşayana kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapıyoruz.

Tavuklu Türlü

Malzemeler
2 adet orta boy patates
1 adet patlıcan
2 adet tavuk budu
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet orta boy soğan
4 diş sarmısak
2 adet domates
3 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı salça
2 su bardağı sıcak su
Pulbiber, Karabiber, tuz

Hazırlanışı
Tavuk butlarını kuşbaşı olarak doğrayın (tavuk göğsü kullanabilirsiniz fakat yağsız olduğu için but daha lezzetli oluyor.)
Tencerenin en altına tavukları, üzerine küp küp doğradığınız patatesleri, daha sonra patateslerin üzerine halkalar halinde doğradığınız doğanları ve ikiye böldüğünüz sarmısakları ekleyin. Hepsinin üzerine soyup, doğramış olduğunuz patlıcanları yayın. Biberleri serperek en üste soyulmuş domatesleri dilimleyin. Ayrı bir kapta salça, sıcak su, yağ, tuz ve baharatları karıştırarak tencereye ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.

Kıymalı Türlü

Kıymalı Türlü Tarifi'nin Malzemeleri
Yaklaşık 300 gr kıyma
4 adet patlıcan
4 adet kabak
4 adet patates
1 büyük soğan
2 büyük domates
1 kaşık salça
Tuz, karabiber
3-4 bardak sıcak su

Kıymalı Türlü Tarifi'nin Yapılışı
Öncelikle tüm sebzeler iyice temizlenip kuşbaşından biraz daha iri olacak şekilde doğranır. Büyükçe bir tencereye sırasıyla patates, patlıcan, kabak, soğan olacak şekilde sebzeler dizilir. Üzerine yarım kahve fincanı sıvı yağ ve zeytinyağı karışımı gezdirilerek kısık ateşte 10 dk pişirilir. Sebzeler kızarmaya başlayınca kıyma ve domatesler eklenip kıyma pişene kadar karıştırılarak pişirilir. Salça sıcak su ile karıştırılıp yemeğe eklenir. Tuz ve karabiber eklenerek kısık ateşte 35 dk kadar pişirilir.