Glütensiz Pirinç Unlu Çörek Tarifi

Glütensiz Pirinç Unlu Çörek Tarifi :

Malzemeler

Yapılışı

Mayayı 2 çorba kaşığı suyla 30 dakika bekletin.Bu arada pirinç ununu ve margarini ezerek karıştırın. Şekeri, vanilyayı, hindistancevizi rendesini, tarçını ve li mon suyunu ekleyip karıştırın.Bu karışımı yavaş yavaş mayayla yedirerek yoğurun. Hazırladığınız hamuru yağlanmış kalıba dökerek 30 daki ka mayalanmak üzere bekletin.Orta hararetli fırında 15 dakika pişirin.

Gluten nedir?

Buğdayda yaklaşık 30 farklı tür protein bulunur ancak bunlardan yalnızca ikisi, glutenin ve gliadin, suyla karıştırıldığında gluten olarak bilinen esnek maddeyi oluşturur. Tek başına incelendiğinde gluten; ciklete benzeyen sert ve esnek bir maddedir. Buğday unu suyla karıştırılıp yoğurulduğunda, bu iki protein suyu tutar ve esnek gluten zincirlerini oluşturmak üzere birbirine bağlanır. Bu proteinlerin unda fazla miktarda bulunması durumunda un, suyu yapısına daha hızlı alır ve güçlü ve esnek bir gluten oluşturur. Unlu mamullerin yapısını sağlayan madde olan gluten; çavdar, arpa ve yulaf gibi diğer tahıllarda da bulunur ancak bunların hiçbiri, buğdayın bu fonksiyonunu tam olarak yerine getiremez.

Bir vücut glutene duyarlı ise ve gluten riski taşıyor ise belirtileri neler olacaktır?
glutene karşı vücudun bağışıklık tepkisinin test edilebilir olması erken teşhiste önemlidir. Ancak insanlara ilk etapta bağırsaklardan zarar veren gluten karında şişkinlik veya ağrı, ishal, kabızlık, kusma, mide ekşimesi, refl gibi potansiyel yüksek risk ve belirtileri mevcuttur. Ayrıca yorgunluk, eklem ağrıları, ağız ülseri, kemik ağrısı, kadınlarda anormal regl ve kısırlık glutene duyarlı olanlarda ve gluten riski taşıyanlarda ortaya çıkan önemli belirtilerdi