Mantarlı Polenta Tarifi

MANTARLI POLENTA TARİFİ

Malzemeler Polentayı, bir önceki tarife göre hazırlayın dinlenmeye bırakın. Başka bir tencerede, piyazlık doğradığınız soğanları, I yemek kaşığı tereyağında soteleyin. Soğanlar yumuşayınca ince kıydığınız mantarları ilave edip kuvvetli ateşte karıştırarak kavurun. Karabiber ekleyin ve mantarlar suyunu çekip kavrulana kadar ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Fındık kadar bir tereyağı parçası ile fınn kabınızı yağlayın. Polentanın yarısını fırın kabına döşeyin, kaşığın tersi ile bastırarak eşit yükseklikte yerleştirin. Üzerine mantarlı harcı yayın ve kalan polenta- yı tüm yüzeyi örtecek şekilde ekleyip kaşıkla düzeltin. Kalan tereyağını ocakta eritip içine kırmızı biberi ilave edip karıştırın. Biberli yağı polentanın tüm yüzeyinde gezdirin. 180 °C ısınmış fınnda üzeri kızanncaya kadar pişirin. Sıcakken dilimleyip servis yapın.

Yabani Mantarlı Polenta Tarifi

Malzemeler
120 gram mısır unu
3 su bardağı su
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy kültür mantarı
1 adet orta boy kestane mantarı
1 adet orta boy shiitake mantarı
1 tatlı kaşığı kuru porçini mantarı
1 diş ince kıyılmış sarmısak
4 dal maydanoz
1 çay kaşığı biberiye
Yarım top füme mozzarella peyniri
Tuz
Karabiber
Su bardağı çapında kurabiye kalıpları
Yağlı kağıt

Yabani Mantarlı Polenta Yapılışı

Mısır ununu, su, bir çorba kaşığı zeytinyağı ve tuzla birlikte tencereye alın. Kısık ateşte 50 dakika pişirin. Kalıpları bir çorba kaşığı zeytinyağıyla yağlayın ve düz bir zemine yerleştirilmiş yağlı kağıt üzerine koyun. Hazırladığınız karışımı kalıpların içine pay edin. Soğuyup katılaşınca, yapışmaz yüzeyli bir tavada önlü arkalı ızgara yapıp servis tabağına aktarın.

Daha sonra kültür mantarı, kestane mantarı ve shiitake mantarını ince doğrayın. 2 çorba kaşığı zeytinyağını bir tavaya alıp ince kıyılmış sarımsak ve doğranmış mantarları üzerine ilave edin. Mantarlar pişene kadar soteleyin. İki dal ince kıyılmış maydanoz, biberiye, kuru porçini mantarı, tuz ve karabiberi de bu karışıma ekleyin. Bir dakika daha soteleyip karışımı polentanın üzerine gezdirin. Mozzarellayı rendeleyin ve yapışmaz yüzeyli bir tavada eritip yemeğin üzerine koyun. İnce kıyılmış 2 dal maydanozla süsleyerek servis yapın.