Kırmızıbiberli bir yemek yaparken:
• Yağ, hindistancevizi sütü, krema, fındık ya da yoğurdu yağ olarak eklemek kapsaisin m...
Yemen’in, İsrail’de de yaygın olarak kullanılan acı bir ezmesi. Arapça adının ‘bitkin’ anlamına gelmesi muhtemelen geleneksel...
Devamını Oku
Bütün ya da öğütülmüş baharatları yağda ya da ghee’de (aşağıya bakın) veya yağsız kavurmak aroma ve lezzetlerini artırır. Bun...
Devamını Oku
Öğütmeyi kolaylaştırmak için yağsız kavurun. Macun yapmadan önce tohumları iyice suya batırın. Havlıcan -dilimlenmiş kuru kök...
Devamını Oku
Zencefilgiller familyasından uzun ömürlü bir bitki olan Curcuma tonga''''''''''''''''nın köksaplarıdır (yeraltındaki gövde).
Devamını Oku
Ortadoğu’nun hafif acı, kokulu bir tozu. Bahar Arapça- da ‘baharat’ demektir.
Karışım -bir yemek kaşığı paprika, ikişer ta...
Maydanoz/havuç familyasından iki yıllık bir bitki olan
Carum carvi''''''''''''''''nin meyveleridir.
Satışı -kuru. Aynca...
İran ve Suriye’nin yumuşak, kokulu bir tozu. Arapça ismi “baharat karışımı” anlamındadır.
Karışım -ikişer yemek kaşığı kak...
Kaju familyasından, yaprak dökmeyen bir ağaç olan Mangifera indica’mn ham meyvesinin kahverengi etli kısmıdır.
Satışı -kur...
Bir tatlı kaşığı toz vasabiyi suyla karıştırıp macun yapın. Havayla temas eden vasabi 15 dakika içinde lezzetini kaybeder, bu...
Devamını Oku