Hindistan ve Pakistan’ın orta acılıkta, mayhoş lezzetli bir tozu. Chat ‘yalamak’ demek, tıpkı ‘dudaklarınızı yalama isteği’nd...
Devamını Oku
Maydanoz/havuç familyasından ‘dev bir rezene’ ağacı olan Ferula asafoetida nın kök ve köksaplarından (ye- raltındaki gövde) a...
Devamını Oku
Güney Hindistan’ın iri taneli, acı bir tozu.
Karışım -iki-dört kırmızıbiber, bir yemek kaşığı kişniş, ikişer tatlı kaşığı...
Şimşirgiller familyasından Bixa orellana, achiote ya da ruj ağacının kırmızımsı kahverengi tohumlarıdır.
Satışı -Macun, to...
Etiyopya ve Eritre’nin ‘ber-bear’ diye okunan, acı ezmesi. Karışım -iki yemek kaşığı paprika, ikişer tatlı kaşığı kişniş ve k...
Devamını Oku
Turpgiller familyasından, dağ gülhatmisi olarak bilinen bir bitki olan Wasabi japónica''''''''''''''''nın kökleridir.
Satı...
Öğütülmüş tohumlar ve su, süt ya da birayla macun yapın, 10 dakika bekletin. Bu süre içinde hardal enzimlerinin daha fazla ‘a...
Devamını Oku
(Trigonella feomım-graecum)Tanım
Dik, bir-yıllık bir bitki. Yapraklar tüyümsü 3 bölümlü, kenarları dişli. Çiçekler beyaz v...
Karışım -350 gr / 2 su bardağı siyah susam tohumu. Ayrıca (ve isteğe bağlı olarak) bir şerit kombu (bir çeşit su yosunu, bazı...
Devamını Oku
Biber bitkisinin kırmızı meyveleridir.
Satışı -taze ya da kuru (bütün, pul ya da daha sıklıkla toz halinde).
Diğer isim...