Özbek Pilavı
3 su bardağı su veya et suyu
250 gr kuzu eti
100 gr tereyağı
I adet büyük soğan
1 adet büyük havuç
Yarım baş kereviz
2 adet domates
I demet maydanoz
Yarım su bardağı su
I çay kaşığı kekik
Tuz
Karabiber
5 - 6 Kişilik
Ayıkladığınız pirincin üzerine bir tutam tuz atarak sıcak suda ıslatın. Su soğuyuncaya kadar bekletin sonra soğuk suyla birkaç kez yıkayarak iyice süzün. Bir havluya koyarak suyunu tamamen alın.
Bir tencereye 150 gr. tereyağını koyup eritin ve pirinci ilave ederek orta ateşte kavurun. Tuz katılmış kaynar 3 su bardağı suyu ilave edin ve bir defa karıştırın.
Önce yüksek ateşte 5 dakika sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar ağzı kapalı pişirin. Pişince kapağını açarak pirinçleri zedelemeden alt üst edin. Tencerenin üstüne kalınca bir bez örterek demlenmeye bırakın. Bir tencereye 100 gr. tereyağını koyun soğanı ufak ufak doğrayarak kavurun sonra kuşbaşı doğranmış etleri ve doğranmış kerevizleri ilave ederek 5 dakika daha kavurun.
İnce doğranmış maydanozun yarısını ve kekiği ekleyerek karıştırın. Suyunu ilave edin ve hafif ateşte pişirin. Pişmeye yakın bezelyeyi de ekleyin.
Pilavı geniş bir servis tabağına yerleştirin üzerine etli sebzeleri dökün, maydanoz ve rendelenmiş havuçla süsleyin.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
