Pilav Çeşitleri

Pilav Çeşitleri

- Tuz 

Pilav Nasıl Yapılır

Ben pilavı hep bu ölçüde yapıyorum öncelikle eşim olmak üzere bütün misafirlerim pilavı mı çok sever. Ne lapa oluyor nede diri kalıyor tam kıvamında pişiyor. Bana göre 2 bardak su pirinçe fazla geliyor ve lapa oluyor. Bütün püf noktalarıyla tarifini yazdım denemenize pişman olmayacağınızı düşünüyorum.

Öncelikle pirinçleri derin bir kaba koyup üzerine tuz serpeleyin ve sıcak su döküp 15-20 dk bekletin. (bu işlem pirinçlerin nişastasının çıkmasını sağlıyor) Sıcak suda beklediğiniz pirinçleri bol suda nişastası çıkana kadar yıkayın ve süzgeçte suyun süzülmesini sağlayın. Pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağ karışımını koyup eritin. Pirinçleri ekleyip iyice kavurun. (kavurma işlemini biraz uzun yapın pirinçler kavruldukça tane tane olacaktır) Kavrulan pirinçlere 1 bardak + 1 bardaktan 2 parmak eksik sıcak suyu döküp bulyon atın ve biraz karıştırın. (isterseniz bulyonu sıcak su da eritip katabilirsiniz) ocağın en küçük yerinde kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin. Üzerine temiz bir bez koyup kapağını kapatın ve bir sofra örtüsüne pilavı sarıp demlenmesini bekleyin. Tane tane pilavımız hazır. Afiyet olsun

NOT: 1 + 1 su bardağından 2 parmak eksik suyun 1 bardağını tavuk suyuyla yaparsanız çok daha güzel olur. Eğer tavuk suyunuz tuzlu ise bulyon katmayın.

Şehriyeli Pilav

• Şehriyeli Pilav Tarifi''nin Malzemeleri
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı şehriye (arpacık)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağı
• Tuz
• 1 adet et suyu tableti
• 2 su bardağı sıcak su

Şehriyeli Pilav Tarifi''nin Yapılışı
Pirinçleri yıkayıp 15 dakika kadar ılık suda bekletelim. Tencereye yağları koyup şehriyeyi kavuralım. Daha sonra pirinçleri ekleyip kavuralım. Tuzunu ve tableti ekleyelim. Sıcak suyu ekleyip kısık ateşte pişirelim. Piştikten sonra bir süre demlenmesi için bekleyelim.

Sebzeli Pilav

Malzemeleri

• 2 su bardağı yasemin pirinci.
• 2 orta boy havuç
• 1orta boy kuru soğan
• ½ su bardağı haşlanmış bezelye
• 2-3 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• Dereotu
• 3,5 su bardağı tavuk suyu

Tencereye tereyağını koyup eritin ve yemeklik doğradığınız soğanları ilave edip pişirin. Soğanlar yumuşadığında rende havuçları da ekleyin ve kavurmaya devam edin.

Tavuk suyunu, tuz ve karabiberi ekleyin ve kaynadığında pirinci ilave edin. Su kaynayıncaya kadar yüksek, su kaynadığında kısık ateşte pişirin.

Suyunu çekince bezelyeleri ve dereotlarını ilave edip demlenmeye bırakın.

Domatesli Pilav

Domatesli Pilav Nasıl Yapılır?''ın Malzemeleri
1 kase beyaz pirinç
2 adet rendelenmiş domates
1-2 kaşık tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1, 5 kase kaynar su
3-4 damla limon suyu
Pilav pişince üzerine 2 kaşık eritilmiş köpürtülmüş tereyağ dağlayın.
Sunum yaparken ya da tencere de pilavınızın üzerine karabiber ekerseniz pilavınız daha lezzetli olur.

Yapılışı

1 kase beyaz pirincinizi yıkayın bir bekletme kasesine alın içine tuz atın 3-4 damla limon suyu ekleyin ve üzerine kaynar su ekleyerek 15-20 dakika bekletin.

Bekleme sonunda pirincinizin ılınmış suyunu lavaboya süzün ve süzülmüş pirinçleri soğuk suyun altında çeşmede (pirinçler süzgeç içinde iken ) iyice elinizle ova ova yıkayın yıkanmış pirinçleri süzgeç ile bir kenara alın süzgeç içinde pirinçler iyice ama iyice süzülsün. Pirinçler süzülürken,

Siz bu arada domateslerinizi yıkayıp rendeleyin.

Tencerenize tereyağınız alın eritin. Eriyen yağa domatesleriniz ekleyin. Şu anda domatesleriniz sulu bir şekilde değil mi? İşte o suyu biraz buharlaştıracaksınız, domates suyunu biraz çekecek, pişecek. Domatesler suyunu çekti (yarı yarıya indi) şimdi pilavı ölçtüğünüz kase ile domateslerin üstüne 1, 5 kase kaynamış su ekleyeceksiniz. Tuzunu da ekleyin.

Tencere de ki su kaynayınca bekleyen süzülmüş pirincinizi ekleyin. 1-2 karıştırın tencerenin kapağını kapatın. Ne zaman tencere tekrar kaynadı en kısık ocağınıza alıp pilavınızı pişirin.

Pilav pişti tencerenin altını kapatın. Kapağını açın pilavın üstüne bir kağıt havlu kapatın 5 dakika kadar böyle beklesin.

Siz bu ara da bir cezvede 2 kaşık tereyağı eritin köpürtün.

Tencerenin kapağını açın kağıt havluyu alın. Erittiğiniz, köpürttüğünüz tereyağı pilavınızın üzerine dağlayın. Nazikçe pilavınızı karıştırın.

Pilavınız hazır bir kaseye doldurup servis tabağına ters çevirerek sunum yapın. Üzerine isterseniz karabiber ekin daha lezzetli olur.

Yeni yemek yapanlar, yeni evlenenler sözüm sizlere.

İyi bir pilav yapmak için,

1-Pirinçleri ıslattıktan sonra çeşme altında pirinçleri ova ova yıkayın
ki nişastaları çıksın pilavınız yapışmasın,

2-Pirinçleri çeşme altın da yıkadıktan sonra (çok çok iyi) süzgeçte süzdürün,

3- Domatesli pilavda tencere de domatesi suyu azalana, buharlaşana kadar pişirin örn 1 bardak domates rendesi koydunuz ise o yarım bardak kadar olana kadar pişirilmelisiniz.
Domatesin suyunu biraz çektirmeden pilavın ölçü suyunu da tencere ye eklerseniz su çok gelir ve pilav yapış yapış lapa olur.

4- Pilav pişerken kesinlikle kaşık ile karıştırılmaz pirinçleri kırarsınız eğer “dibi tuttu mu acaba? Diye şüphelenirseniz.

Elinize bir tahta kaşık alın ters çevirin pilavın kapağını açın kaşığın sapı ile saati düşünün 12 den 6 ya doğru dik bir çizgi çekin bu şekilde pilavı yararak dibinin tutup tutmadığını anlayabilirsiniz. Sakın kaşıkla çorba yapar gibi karıştırmayın.

5- Pilavı ilk başta kaynar su içinde bekletirken 3-4 damla limon suyu damlatıp bekletirseniz pirinçleriniz bembeyaz olur,

6-İyi pilav yapmak için pirincin ne kadar su kaldıracağını anlamanız lazım taze pirinç çok su kaldırmaz,
eski pirinç de az su ile pişmez o zaman ne yapacağız.

7-Pişen pilavın üzerine tereyağ eritip dağlarsanız daha lezzetli olur ..teryağ ya da yağ ile bir sorununuz yok ise

Pilavı pişirmeden önce kuru bir pirinç tanesini dişimiz ile kırıyoruz eğer çat diye çok kolay kırılıyorsa o pirinç eskidir ve çok su kaldırır suyunu daha fazla eklemelisiniz. Eğer çat diye kırılmaz dişinizle ezerek kırarsanız o pirinç de yeni mahsuldür oda çok su kaldırmaz daha az su koymalısınız.