Lazanya Tarifi

- Tuz

Lazanya Nasıl Yapılır

• Kıymayı biraz yağ ile kavurmaya başlayın.
• Suyunu bırakıp yarısını çektikten sonra yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin.
• Soğanlar solduktan sonra salçasını ekleyip kavurun.
• Sarımsağını ekleyin.
• Küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip domatesler pişene kadar ağzını kapatıp bekleyin.
• Domatesler piştikten sonra altını kapatın.
• Aynı anda beşamel sosu da hazırlayın.
• Tereyağını eritip çırpma teli ile karıştırarak unu ekleyip kısa bir süre kavurun.
• Un topak topak olursa sütü eklediğinizde de çözülmez, tereyağının içinde erimiş sıvı bir un kütlesi olması gerekir.
• Karıştırmaya devam ederek sütü azar azar ekleyin.
• Göz göz olana dek karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberi de ekleyin.
• Soğumaya başladıkça katılaşacağını da hesaba katarak çok koyu kıvamlı olmayan sosunuzu hazırlayın.
• Beşamel sos ve kıymalı iç sıcakken yemeğimizi hazırlayacağız ki lazanyalar yumuşasın, çünkü lazanyaları haşlamadan kullanacağız.
• Ben dikdörtgen borcam kullandım.
• Diklemesine yan yana üç lazanya tam sığdı.
• Borcama bir kepçe beşamel sostan yayıp bir kat lazanya serin.
• Lazanyanın üzerine kıymalı içten ince bir kat olacak şekilde eşit olarak yayın.
• Onun üzerine tekrar bir kepçe kadar beşamel sostan dökün.
• Tekrar lazanya koyarak iç harç bitene kadar bu sırayla işlemleri tekrar edin.
• En üste bir kat lazanya serip sadece beşamel sosun kalanını dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip fırına verin.
• Kaşarlar kızarana kadar pişirin.

Lazanya nedir?

Lazanya tadı çok merak edilen anavatanı İtalya olan bir çeşit İtalyan makarnasıdır. Orjinal adı "Lasagna" dır. Peynir , domates sosu veya et sosu ile yapılan İtalya asıllı bir yemektir diyede tanımlayabiliriz.

Peynirli Lazanya

Peynirli Lazanya Tarifi''nin Malzemeleri
15 yaprak lazanya
1 yumurta
1 kalıp beyaz peynir
1 tutam maydanoz
Beşamel sos için;

1 yumurta
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
Sıvı yağ veya tereyağı
Tuz, karabiber, muskat
Kaşar peynir

Peynirli Lazanya Tarifi''nin Yapılışı
Tencereye su koyup kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayınca üzerine tuzu atıp lazanya yapraklarını üçer üçer haşlıyoruz. (yapışmaması için üçer üçer) lazanyalar yumuşayınca soğuk suya alıyoruz ve kevgirin kenarlarına dizip süzdürüyoruz. Beşamel sos için tencereye yağı koyuyoruz eriyince unu ekliyoruz un kokusu gidene kadar kavuruyoruz ve yavaş yavaş soğuk sütü ekliyoruz, kıvamı boza kıvamı olmalı. Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekliyoruz. İlk sıcaklığı biraz gidince yumurta sarısı ekleyip hızla karıştırıyoruz. İç harcı için maydanozları incecik doğrayıp peynire ekliyoruz ve üzerine yumurta kırıp karıştırıyoruz.

Kare borcamı sıvı yağ ile yağlıyoruz. Üç lazanyayı diziyoruz, üzerine peynirli harçtan sürüyoruz. Sonra beşamel sosu kaşıkla gezdiriyoruz her yerine ve kaşar rendesinden serpiyoruz. Üzerine yine üç lazanya kapatıp aynı işlemi harçlar bitene kadar yapıyoruz. En üste kalan beşamel sosu sürüp kaşar serpip yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Bu esnada fırını 180 derece ayarlıyoruz, dinlenen lazanyayı fırına veriyoruz. Üzeri kızarana kadar pişirip sıcak servis ediyoruz.

LAZANYANIN HAMURU
2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
4 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz