Soupe Aux LÉgumes De Maman Tarifi
Soupe Aux LÉgumes De Maman Tarifi :
8-12 Kişilik
Çorbalarımızı yazlan soğuk, kışları sıcak içeriz. Söylenene göre, Fran- sızlar haftada beş kez akşam yemeğinde çorba içtiklerinden daha iyi beslenir ve kilo almazlar. İyi bir kahvaltı, sıkı bir öğlen yemeği ve daha az ayrıntılı (ama daha az lezzetli değil) bir akşam yemeği yeriz. Akşamları çorba içenler daha az yağ tüketip daha az yemiş olurlar ve kendilerini gece boyunca tok hissederler. Bunun ardından, sabah kalktıklarında öğlene kadar onları idare edecek gerçek bir kahvaltıya ihtiyaç duyarlar.Mevsimine göre, bahçede yetişen sebzelerden bir düzine değişik çorba yapardık. Annem sebze çorbasını genellikle perşembeleri öğle yemeklerinde yapar, o gün yemek pişirmeye ayıracak daha fazla vakti olduğundan (evin hanımlarına) patatesli krep, (erkeklerine ise) elmalı krep yapardı. (Sormayın, annem hep erkekleri şımartırdı.) Teyzelerim ve kuzenlerime göre, sonunda yaptığı eklemelerden dolayı “en güzel” çorbalar anneminkiler olurdu.
MALZEMELER
2 patates
1 soğan (soyulup dörde bölünmüş)
2 diş sarmısak (soyulmuş)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
4 adet pırasa (beyaz ve açık yeşil kısımları)
1/2 lahana (küçük)
3 adet kereviz sapı
2 şalgam
1. Patatesleri soyup yıkayın ve kalın dilimler halinde doğrayın. Küçük bir tencereye koyup üzerine kadar su doldurun. Dörde bölünmüş soğanı, sarmısağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısıp yumuşayana kadar (10 dakika) pişirin. Suyunu süzüp ayırın.
2. Kalan sebzeleri yıkayın (domatesler dışında) ve ince dilimler halinde veya küp küp doğrayın. Derin bir çorba tenceresinde 4 yemek kaşığı tereyağı eritin, sebzeleri içine atıp 5 dakika kadar çevirin. Bu işlem taze sebzelerin daha baskın olan kokularını öldürecektir.
3. Domatesi, haşladığınız patates, soğan ve sarmısak karışımını ekleyin, üzerine kadar su koyun. Maydanoz, kekik ve defne yaprağını da ekleyerek bütün sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Defne yapraklarını çıkartın. Sebzeleri süzüp suyunu ayrı bir yere alın.
4. Bütün sebzeleri mutfak robotundan geçirin. Ayırdığınız suyu püre haline gelen sebzelere ekleyerek istediğiniz kadar sulandırın (çok sulu ya da çok yoğun olmamalı).
5. İstediğiniz kadar tuz, biber ve taze ot ekleyin.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
