Glütensiz Çörek Tarifi
Glütensiz Çörek Tarifi : Not: Üzerine yumurta sarısı sürüp çöreotu serpebilirsiniz. Bu karışım biraz gevşek (bozadan biraz koyu) kıvamda olmalıdır.
Bir vücut glutene duyarlı ise ve gluten riski taşıyor ise belirtileri neler olacaktır?
glutene karşı vücudun bağışıklık tepkisinin test edilebilir olması erken teşhiste önemlidir. Ancak insanlara ilk etapta bağırsaklardan zarar veren gluten karında şişkinlik veya ağrı, ishal, kabızlık, kusma, mide ekşimesi, refl gibi potansiyel yüksek risk ve belirtileri mevcuttur. Ayrıca yorgunluk, eklem ağrıları, ağız ülseri, kemik ağrısı, kadınlarda anormal regl ve kısırlık glutene duyarlı olanlarda ve gluten riski taşıyanlarda ortaya çıkan önemli belirtilerdi
Malzemeler
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı pirinç unu
3A su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı şekerIçay bardağı dilimlenmiş zeytin
1 demet ince kıyılmış dereotu
1 su bardağı elle ufalanmış beyazpeynir
Yapılışı
Derin bir kabın içine sırasıyla sütü, yoğurdu ve yumurtayı koyup iyice karıştırın. Diğer bir kapta mısır ununu, pirinç ununu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve şekeri iyice karıştırıp diğer kaptaki malzemelerin üzerine ekleyip yoğurmaya başlayın.Yoğurma işlemini tamamlandıktan sonra dereotunu, be- yazpeyniri ve zeytini ilave edip yağlanmış çok derin olmayan geniş bir kalıba dökün.200 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Piştikten sonra küçük şekiller vererek kesip servis yapın.
Gluten nedir?
Buğdayda yaklaşık 30 farklı tür protein bulunur ancak bunlardan yalnızca ikisi, glutenin ve gliadin, suyla karıştırıldığında gluten olarak bilinen esnek maddeyi oluşturur. Tek başına incelendiğinde gluten; ciklete benzeyen sert ve esnek bir maddedir. Buğday unu suyla karıştırılıp yoğurulduğunda, bu iki protein suyu tutar ve esnek gluten zincirlerini oluşturmak üzere birbirine bağlanır. Bu proteinlerin unda fazla miktarda bulunması durumunda un, suyu yapısına daha hızlı alır ve güçlü ve esnek bir gluten oluşturur. Unlu mamullerin yapısını sağlayan madde olan gluten; çavdar, arpa ve yulaf gibi diğer tahıllarda da bulunur ancak bunların hiçbiri, buğdayın bu fonksiyonunu tam olarak yerine getiremez.Bir vücut glutene duyarlı ise ve gluten riski taşıyor ise belirtileri neler olacaktır?
glutene karşı vücudun bağışıklık tepkisinin test edilebilir olması erken teşhiste önemlidir. Ancak insanlara ilk etapta bağırsaklardan zarar veren gluten karında şişkinlik veya ağrı, ishal, kabızlık, kusma, mide ekşimesi, refl gibi potansiyel yüksek risk ve belirtileri mevcuttur. Ayrıca yorgunluk, eklem ağrıları, ağız ülseri, kemik ağrısı, kadınlarda anormal regl ve kısırlık glutene duyarlı olanlarda ve gluten riski taşıyanlarda ortaya çıkan önemli belirtilerdi
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
