Domates Soyma Ve Doğrama Teknikleri
Domates Soyma Ve Doğrama Teknikleri : Domatesler iyice ovuşturularak yıkandıktan sonra, sap yeri sivri uçlu bir bıçakla oyularak çıkarılır. Kabukları kaim, sert ve sindirimi güç olduğundan ve çeşitli yemeklerde pişirilince içinden ayrıldığından, doğrama öncesi kabuklarım soymak uygun olur.
Domates kabuklarını soymak için çeşitli yöntemler uygulanmaktadır.Domatesleri doğramadan önce, bıçak, yuvarlak kısımlarından saplarına doğru, kazır gibi sürtülürse, kabukla etli kısım arasında bir ayrılma olur. Üstten bıçağın ucuyla herhangi bir yerinden kabuk delinip, hafifçe kaldırılırsa, zar gibi kolayca soyulur.
Ayrıca, domates, kaynar suda bir iki saniye ve soğuk suda bir dakika tutulduktan soma; bıçağın ucu ile herhangi bir yerinden zar gibi kabuk yakalanarak soyulabilir.Domatesleri de diğer sebzeler gibi kabuklu ya da kabuksuz olarak doğrayabiliriz. Domates doğramada aşağıdaki yöntemlerden yararlanılabilir:
1. Kuşbaşı (tencere yemeklerinde)
2. Bütün dilimler-enine yuvarlak (Söğüş ve fırın yemeklerinde)
3. Enine yarım dilim
4. Zar biçimi (Omlet, yemeklik, soslar ve salata için)
5. Yarım daire (salata vs. için)
6. Rende-pres (çorba, püre, pilav, soslar için)
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
Prof. Dr. Canan Karatay İle Ac...
25-07-2015
Sakız Kabağı Tarifleri
26-07-2015
Kabak Yemekleri
25-07-2015
Türlü Çeşitleri
25-07-2015
Kaliteli Sebze Ve Meyveleri Ne...
11-07-2015
Günlük Menü Hazırlarken Dikkat...
15-05-2015
Lahana Yemekleri
25-07-2015
Remoulade Soslu Kereviz Tarifi
15-05-2015
Türlü Tarifleri
25-07-2015
Ratatouille Tarifi
04-07-2015
Prof. Dr. Canan Karatay İle Sü...
05-07-2015
Ispanak Yemeği Oktay Usta
25-07-2015