Börek Tarifleri

Börek Tarifleri

ÇİĞ BÖREK

Malzemeler Soğanı rendeleyin, kıyma, tuz ve karabiberle kanştırın. içinde iri taneli kıyma kalmamasına özen gösterin. Hauru mısır nişastası ve merdane yardımıyla 15 cm çapında daireler şeklinde açın. Yarısına ince bir kat kıymalı içten ekleyin ve kaşığın tersi ile içi iyice yayın, inceltin. Hamuru üstüne kapatın, kenarla- nnı iyice bastırın. Bu işlem bitince, kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

Patatesli Çıtır Börek Tarifi

Malzemeleri
4 adet yufka
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı un

İç Harcı için:
4 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Üzeri için:
1 adet yumurta

Patatesli Çıtır Börek Tarifi'nin Yapılışı
Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyarak küçük küçük doğrayın. Rendelediğiniz ya da küçük doğradığınız soğanı sıvı yağda kavurduktan sonra patatesleri ilave edin ve nane, tuz, kırmızı toz biberi de ekleyerek kavurun. İç harcını soğumaya bırakın.

Sıvı yağ, sirke, un ve tuzu iyice çırparak boza kıvamında sos hazırlayın.

Yufkalardan bir tanesini serin ve üzerine hazırladığınız sostan 3-4 yemek kaşığı dökerek fırça ile yayın. 2. yufkayı da üzerine sererek aynı şekilde sosunuzu bu yufkanın üzerine de sürüyorsunuz. ( Yapım aşamasında sirke kokusu beni endişelendirmişti ama piştikten sonra çıtır çıtır nefis bir börek oldu. )

2 kat serdiğiniz yufkaları pizza dilimi şeklinde 12 parça kesiyordunuz ve üçgenlerin kaşın kısımlarına iç harcından koyarak sigara böreği sarar gibi sarıyorsunuz. Tüm malzemeleri aynı şekilde yaptıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derece ısıttığınız fırında börekler kızarana kadar pişiriyorsunuz.

Sodalı Börek Tarifi 

Malzemeler

5 adet yufka.

Sosu İçin:
3 adet yumurta,
1 su bardağı süt,
1 çay bardağı yoğurt,
1 çay bardağı sıvı yağı.

Arası İçin:
1 kase beyaz peynir,
1 tutam kıyılmış maydanoz,
Tereyağı.

Üzeri İçin:
1 şişe soda,
1 adet yumurta.

Sodalı Börek Yapılışı

Arası için; geniş bir kaseye maydanozu, beyaz peyniri koyalım ve karıştıralım.

Sosu için; bir kaba yumurtaları, sütü, yoğurdu, sıvı yağı koyalım ve iyice çırpalım.

1 adet yufkayı hafif yağlanmış fırın tepsisine buruşuk şekilde yerleştirelim.
Üzerine kaşıkla sütlü karışımdan serpelim. (fırça kullanmayın)
Sonra peynirli maydanozlu karışımdan serpelim ve ara ara minik tereyağı parçaları yerleştirelim.
Yufkalar bitene kadar sırayla bu işlemi tekrarlayalım.
En üstte kalan yufkanın üzerine, kalan sütlü karışımla sodayı karıştırıp dökelim ve böreğe kare şekli vererek keselim.
Böreği dilimledikten sonra 1 saat dinlendirelim.
1 adet yumurtayı çırpalım ve böreğin üzerine fırça ile sürelim.
Sodalı Böreği önceden ısıtılmış 170° fırında üzeri kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis yapalım.