Kahvenin Kavurma İşlemi
Kahvenin Kavurma İşlemi : "Yeşil Altın" olarak adlandırılan ham kahve, çuvallara doldurulur. Limanda bulunan depo ve silolara taşınır. Kahvenin tüketici ülkelere yolculuğu buradan başlar.
İşlenmemiş kahve, ısı ve ışık almaması için gemi ambarlarına taşınır.
Ham kahve türleri uluslararası standartlara göre sınıflandırılır. Kahve çekirdeğinin karakteristik aroması, kavrulurken açığa çıkar.
Ham kahvenin kırmızı rengi, kavruldukça önce yeşil sonra sarı ve yavaş yavaş kahverengine doğru dönmeye başlar.
Çekirdeğin hacmi de artmaya başlar. Çekirdeklerin "çatlamasından" sonra kahveye koku veren aromalar açığa çıkar.
Kavurma işlemi (200°C'de) tamamlandıktan sonra çekirdekler soğumaya bırakılır. Çekirdeklerin soğuma işleminden sonra hemen paketlenmesi ve işlenmesi gerekir.
Kavrulmuş kahve, çekirdek şeklinde ya da öğütülmüş olarak paketlenir. Günümüzde kahvenin aroma kaybını önlemek için hava geçirmeyecek biçimde vakumla paketlenmektedir.
İşlenmemiş kahve, ısı ve ışık almaması için gemi ambarlarına taşınır.
Ham kahve türleri uluslararası standartlara göre sınıflandırılır. Kahve çekirdeğinin karakteristik aroması, kavrulurken açığa çıkar.
Ham kahvenin kırmızı rengi, kavruldukça önce yeşil sonra sarı ve yavaş yavaş kahverengine doğru dönmeye başlar.
Çekirdeğin hacmi de artmaya başlar. Çekirdeklerin "çatlamasından" sonra kahveye koku veren aromalar açığa çıkar.
Kavurma işlemi (200°C'de) tamamlandıktan sonra çekirdekler soğumaya bırakılır. Çekirdeklerin soğuma işleminden sonra hemen paketlenmesi ve işlenmesi gerekir.
Kavrulmuş kahve, çekirdek şeklinde ya da öğütülmüş olarak paketlenir. Günümüzde kahvenin aroma kaybını önlemek için hava geçirmeyecek biçimde vakumla paketlenmektedir.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR