Kestane Şekeri
350 gr. tozşeker
Biraz vanilya
Kestanelerin dış kabuklarını soyunuz.
Yıkayıp bir tencereye koyup, üzerine bolca soğuk su koyup, ateşte iç kabuklar soyuluncaya kadar tutunuz.
Ateşten alıp, iç kabukları da parçalamadan soyunuz.
Şekeri bir tencereye koyup, üzerini bir parmak geçecek kadar su koyup, hiç karıştırmadan şekerin erimesini bekleyiniz.
Şekeri eriyince kestaneleri içine atıp, çok hafif ateşte hiç kaynamadan 2-3 saat pişiriniz.
Bu sürenin sonunda ateşten alıp, bir gün bekletiniz.
Ertesi gün tekrar ateşe koyup, yine çok hafif ateşte 2-3 saat pişiriniz. (Ta ki şurubu kestaneler eminceye kadar.)
Pişen ve şurubu çeken kestaneleri ateşten alıp, vanilyasını koyup, soğutunuz.
Soğuyunca kalaylı kâğıtlara sarıp, servis yapınız.
Not: Kısa sürede kestane şekeri yapmak isterseniz, iç kabukları soyulan kestaneleri ateşe koyup, şekeri de ilâve edip, 1 su bardağı su ile yavaş yavaş kaynatarak yapabilirsiniz. Bu biraz yumuşak olur. Öbürü daha sert ve güzel olur.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
