Baharat Çeşitleri İsimleri
Baharat Çeşitleri İsimleri : 1- Kimyon Akdeniz kökenli bir bahar. Doğu Avrupa'da ekmeklerde sık kullanılır. Soğuk etlerin yanında servis yapılır. Munster gibi bazı peynirlerin yapımında malzeme olarak yer alır. Türk mutfağında köftelerde ve bazı salçalı et yemeklerinde kullanılır.
2- Toz tarçın:Çubuk tarçın gibi, günümüz Türk mutfağının bazı harçları ile silji tatlılarda kullanılır.
3- Hintcevizi : Bir diğer adı müskat'tır. Beşamel Sos ve benzerleri ile peynirliyemeklerde kullanılır. En ince rendeden çekilir. Acımsı tadından ötürü çok küçük miktarlarda kullanılmalıdır.
4- Karabiber (tane) : Dünyanın en çok kullanılan bahan. Tatlılar dışında, tuzungirdiği hemen her yemekte yer alır.
5- Karanfil :Soğanla birlikte bazı yahnilerde ve bazı keklerde kullanılır. Elm ile ilginç bir uyumu vardır.
6- Kuru tarhun:: Tazesinin kullanıldığı her yerde kullanılır.
7- Şam fıstığı : Kurutulup kavrulduktan sonra kullanılan bir fıstık türüdür.Tatlılarda, pilavlarda, dolma içlerinde ve dekoratif olarak kullanılır.
8- Kekik: Her türlü et yemeği, baklagiller, havuç ve salatalık gibi sebzelerle önerilir. Tadını koruyabilmesi için yemeğe pişmesine yakın konur.
9- Sumak: Türkiye kökenli küçük ve bodur bir ağacımsı. Etli yapraklan ve meyveleri toz haline getirilip, kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Ortadoğu'da çok yaygın olarak bilinir ve kullanılır.
10- Tatlı kırmızı toz biber: Tatlı kırmızıbiberlerin kurutulup öğütülmesi ile elde edilmiş bir lezzet verici. Yahniler, harçlar, soslar ve çorbalarda kullanılır.
11- Beyaz toz biber: Karabiberin dış kabuğu alınmışının öğütülmüşü. Tadı karabibere göre daha hafiftir. Yemeğin rengini bozmaması için beyaz ya da açık renkli sos ve yemeklerde kullanılır.
12- Safran: Akdeniz çevresinde yetiştirilen soğanlı bir bitki olan safranın stigmalannın -yani üreme organlarının- üst kısımlarının kurutulmuşu. Safran portakal kırmızısı ile san arasında bir rengi olmasına karşın kullanıldığı yemeğe sapsan bir renk verir. Keskin ve hafif acımsı bir tadı vardır. Bazı balık ve deniz mahsulleri yahnilerinde, pilavlarda ve sütlü-pirinçli tatlılarda kullanılır. Çok pahalı olduğu için bazen yerini zerdeçala bırakır.
13- Zencefil: Aynı adı taşıyan bir bitkinin köküdür. Dünya mutfaklannda çeşitli yemeklerde yoğun olarak kullanılan açık renkli bir baharattır.
14- Köftebaharı: Köftelerde kullanılır.
15- Kuşüzümü: Pilav, dolma içleri ve bazı tatlılarda kullanılır.
16- Dolmalık fıstık: Özellikle dolma içlerinde kullanılır.
17- Kuru nane: Salatalann dışında tazesinin kullanıldığı her yerde ve bazı harçlarda kullanılır.
18- Acı kırmızı toz biber: Acı ve tadı taze biberlerin kurutulup, dövülmesinden elde edilmiş. Güney Amerika kökenli bir baharat. Sıcak yöre yemeklerinin çoğunda kullanılır.
19- Pul kırmızıbiber: Acı taze biberlerin kurutulup pul haline getirilmesi ile ele edilir. Toz biber gibi kullanılır.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
