Az Yağlı Yiyecekler

AZ YAĞLI YİYECEKLER

Market rafları az yağlı, “liglıt” ya da kolesterolsüz olduğu iddia edilen ürünlerle doludur. Ama önemli olan, bu yiyeceklerin tam yağlı benzerlerinden daha sağlıklı olup olmadığıdır. Yağ ile ortaya çıkan kalorilerin yüzdesi, bir yiyecekteki yağ yüzdesinden daha önemlidir. Bunu hesaplamak için, bir yiyecekteki yağın gram olarak değerini dokuzla çarpıp, bu sayıyı toplam kaloriye bölüp 100’le çarpmamız gerekir.  Ayrıca az yağlı dondurma, bisküvi ya da yoğurt gibi pek çok az yağlı yiyeceğe, lezzeti ve kıvamı korumak için, fazladan şeker ya da nişasta eklenmiştir. Sağlık ve kilo kontrolü için, yağ açısından zengin yiyecekleri azaltarak daha fazla taze meyve ve sebze gibi sağlıklı yiyecek tüketmek daha basittir.

Yağın sahip olduğu kalori miktarı protein ve karbonhidratın sahip olduğunun iki katına eşit olduğunu biliyor muydunuz? Kilo alma kaynağı ve bol kalorili olmasının yanında kalp rahatsızlığına ve bir çok kanser türünün gelişimine sebep olur. Örneğin bunların sebebi hayvansal yağlar olan tavuk derisi, tereyağ ve tam yağlı süt ürünleri gibi besinlerdir. Oda sıcaklığında katı halde bulunan yağlar da aynı zamanda tehlikelidir. Yararlı yağlar zeytin yağı ve mısır özü yağlarıdır. Bu yağlar oda sıcaklığında sıvı halde bulunurlar ve bizi kalp rahatsızlıklarına karşı korurlar. İlk kural yağ kullanımını azaltmaktır. İkinci kural ise en az zararlı yağları tercih etmektir.

Az yağlı ürünler kullanmaya çalışın. Yemek yaparken,
1) tam yağlı süt yerine kaymaksız süt
2)süt yada krema yerine kaynamış kaymaksız süt
3) düşük yağ oranlı çorbalar ve mayonez
4) meyve püreleri ve elma sosu kullanmaya özen gösterin.

Çok yağlı ürünleri az kullanın. Bazı tariflerde kullanılan yağın yerini doldurmak zordur. Margarin yerine sıvı yağ kullanın böylelikle doymuş yağlarla doymamış yağları değiştirmiş olursunuz. Lezzet olarak farkı anlamayacaksınız. Bu nedenle, tarifte 1 kase tereyağ dediğinde, 2/3 kase kullanmaya özen gösterin.

Çok yağlı yiyeceklerden ufak porsiyon yiyin. Bazı yiyeceklerin lezzeti az yağlı olduklarında aynı kalmaz. Umudunuzu yitirmeyin. Sadece daha az yiyin. Örneğin yarım ölçüden yiyeceğinizi hazırlayın ve aynı sayıda misafire ikram edin. Yiyeceği sekiz dilime bölmek yerine 12 dilime bölün.

Yağ Yakan Yiyecekler

Kilo vermek için gün boyu yiyeceklerden, içeceklerden aldığınız kalorinin daha fazlasını harcamanız gerekiyor. Aradaki farklı 500-700 kaloriye sabitleyebilirseniz haftada yaklaşık 1 kilo verebilirsiniz. Bu rakam, özellikle hızlı kilo vermek isteyenler için kulağa pek hoş gelmeyebilir fakat bu şekilde, yavaş ve sağlıklı bir diyetle verilen kilolar kalıcı olmaktadır. Daha hızlı kilo vermek için aldığınız kalori miktarını düşürmek yerine daha fazla egzersiz yapabilirsiniz. Yağ yakan yiyecekler olarak sınıflandırılan bazı besinler metabolizmayı hızlandırarak gün boyu dinlenir halde yaktığınız kalori miktarını arttırıp diyetinize yardımcı olabilir.

Metabolizmanın hızlanması size günde yaklaşık 100-200 kalorilik avantaj sağlar. Bu yiyecekler kilo vermek için birer “mucize” olarak algılanmamalı, ancak özellikle spora yeterince vakit ayıramayanlar için haftada fazladan 700-1400 kalori yakmak küçümsenecek bir rakam değil. Omega-3 bakımından zengin diğer gıdalar ise yağın daha hızlı çözünmesine ve vücuttan atılmasına yardımcı olarak kilo verme sürecini hızlandırabilir.

Yağ Yakan Yiyecekler Nelerdir?

Aşağıda metabolizmayı hızlandırarak daha fazla kalori yakılmasını sağlayan bazı besinlerin listesini bulabilirsiniz. Ancak bu listede bulunan bazı gıdalar herkesin tüketmesi için uygun olmayabilir. Örneğin yağ yakan yiyecekler listesinde ilk sıralarda gelen “acı kırmızıbiber” mide rahatsızlığı bulunanlara önerilmemektedir. Sizin sağlık koşullarınıza en uygun beslenme programı için bir uzmana danışabilirsiniz.

Kırmızıbiber: Arnavut biberi olarak da bilinen kırmızı acı biber metabolizmayı hızlandıran “capsaicin” adlı bileşeni içerir. Ayrıca kalp atışlarını hızlandırır ve damarlardaki “kötü” yağın temizlenmesine yardımcı olur.

Zencefil: Zencefil kan damarlarının genişlemesini, kan akışının artmasını ve metabolizmanın hızlanmasını sağlar.

Süt: Kalsiyum bakımından zengin olan süt (yağsız veya az yağlı) metabolizmayı tetikler. Günlük olarak alınması önerilen kalsiyum miktarı 1.200-1.300 mg’dır.

Zeytinyağı: Yağın yakılmasına ve atılmasına yardımcı olurken kandaki kötü kolesterol seviyesinin düşmesini sağlar.

Portakal, Greyfurt: Portakal, greyfurt, limon ve C vitamini bakımından zengin diğer meyveler, sebzeler yağın daha kolay çözülmesini ve vücuttan daha hızlı atılmasını sağlar.

Yeşil Çay: Yeşil çay’da bulunan “EGCG” bileşeni sinir sisteminin ve beynin daha çok çalışmasını sağlar ve dinlenir halde yakılan kaloriyi arttırır.

Yumurta: B12 bakımından zengin olan yumurta yağın çözülmesini sağlar ve metabolizma hızını arttırır.

Somon: Somon ve omega-3 içeren diğer balıklar vücutta kalori yakılmasından sorumlu “leptin” hormonu seviyesini yükseltir.

Sarımsak: Antioksidan olan sarımsak insülin seviyesini düzenleyerek tokluk hissinin daha uzun sürmesini sağlar.

Yulaf: Yulaf ve besin lifi bakımından zengin diğer yiyecekler kan şekerinin belirli bir düzeyde kalmasını sağlar ve şeker düşmesi nedeniyle öğünler arasında yaşanabilecek aşırı açlık hissini engeller.

Keten Tohumu: Balıkta olduğu gibi, omega yağ asitleri bakımından zengin olan keten tohumu yağ yakımını hızlandırır ve yağın vücutta depolanmasını önler.

Ceviz: Ceviz iyi bir omega-3 kaynağıdır. Öğünler arasında 2-3 ceviz yemek diyetinize katkıda bulunur.

Soya Fasulyesi: Protein bakımından zengin soya fasulyesi düşük kalorilidir ve iştahı keserek gün içinde daha az kalori almanıza yardımcı olur.

Bal: Diyet yaparken tatlı ihtiyacınızı organik bal ile gidermek aynı zamanda kilo vermenize yardımcı olabilir. “Nitrik oksit” içeren bal yağın hücrelerden ve vücuttan daha hızlı atılmasını sağlar.

Sirke: Sirkenin metabolizmayı hızlandırıp yağ yakma gibi bir özelliği yok ancak açlık hissini bastırarak öğünler arasında daha az atıştırmalık tüketmenizi sağlayabilir.

Mercimek: Demir eksikliği metabolizmanın yavaşlamasına neden olur. Demir bakımından oldukça zengin olan mercimek (1 kase mercimek günlük demir ihtiyacının yaklaşık %20’sini karşılar) metabolizmanın normale dönmesine yardımcı olur.

Esmer Pirinç: Az miktarda tüketilen esmer pirinç ve diğer tam tahıllı gıdalar vücudun yağ depolamasını önler.

Diğer Öneriler

Kilo verme aşamasında ve kilo verdikten sonra sağlıklı kilonuzu korumak için daima ne yediğinize, yediklerinizin kalori miktarlarına ve besin değerlerine dikkat edin. Her kalorinin besleyici özelliği olmayabilir veya sürekli az kalorili gıdalar tüketmek bazı vitamin ve minerallerin eksikliğine yol açabilir.

Sağlıklı beslenmenin ilk kuralı protein, karbonhidrat ve yağın dengeli olarak alınmasıdır. Sadece protein veya sadece karbonhidrat içeren, ya da yağı tamamen göz ardı eden diyet listeleri pek çok uzman tarafından önerilmemektedir. Günlük olarak almanız gereken vitamin ve mineralleri tam olarak aldığınızdan emin olmak için gün boyu, en az 3 kase farklı renklerde meyve ve sebzeler tüketin.

Masaya oturduğunuzda özellikle ilk 10 dakika lokmaları uzun uzun çiğneyin ve yavaş yemeye çalışın. Masadan kalkmak için midenizin tıka basa dolmasını beklemeyin. Eğer çok açsanız yemekten hemen önce 1 büyük su bardağı soğuk olmayan su içmek veya yemeğe çorbayla başlamak iştahınızı azaltacaktır.

Spor için vakit yaratın. Düzenli egzersiz sadece kilo vermenize değil genel sağlığınızın gelişmesine de katkıda bulunur. Gün içinde hareket etmenizi sağlayacak her fırsatı (merdiven çıkmak, arabayı uzağa park edip eve yürümek, otobüse bir sonraki duraktan binmek, servisten eve 20 dakika yürüyüş mesafesinde inmek gibi) değerlendirin.

Gün boyu 2-3 ağır öğün yemek yerine öğünlerinizi 5-6 küçük öğün olarak yemeye çalışın. Bu yöntem masaya “daha az aç” oturmanızı ve gün boyu metabolizmayı belirli bir düzeyde tutarak daha fazla kalori yakmanızı sağlar.

Diyete başlarken günlük aldığınız kaloriyi bir anda yarı yarıya azaltan diyet listelerinden uzak durun. Günde 1000-1200 kalori almak üzerine kurulu diyetler vücudun “açlık” moduna geçmesine, alınan kalorileri daha çok emmesine ve yağı depolamaya başlamasına neden olur. Bu diyetlerin diğer yan etkileri arasında sürekli yorgunluk hali, kas ağrıları, spazmları, uykusuzluk, vitamin ve mineral eksiklikleri bulunmaktadır.