Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav
3 su bardağı su
Yarım su bardağı zeytinyağı
2-3 adet patlıcan
Tuz
Biber
Kızartma yağı
4 - 5 Kişilik
Ayıkladığınız pirincin üzerine bir tutam tuz atarak sıcak suda ıslatın. Su soğuyuncaya kadar bekletin sonra soğuk suyla birkaç kez yıkayarak iyice süzün. Süzdüğünüz pirinci tencerede kızdırdığınız zeytinyağında tahta kaşıkla karıştırarak 10 dakika kadar kavurun. Soyulmuş patlıcanları tuzlu suda dinlendirip acısını aldıktan sonra yarısını fındık büyüklüğünde kuşbaşı doğrayın.
Kalan patlıcanları uzunlamasına dilimleyerek kızartın ve kavrulan pirincin içine atıp 3 su bardağı suyu ilave edin. Önce yüksek ateşte 5 dakika, sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar ağzı kapalı pişirin; daha sonra yarım saat demlenmeye birakın.
Bir kek kalıbını kaynar suya batırarak ıslatın ve uzunlamasına kesip kızarttığınız patlıcanları kalıba yerleştirip aralarını pilavla doldurun. Servis tabağına ters yüz edin.
Maydanoz, dereotu ve domatesle süsleyip servis yapabilirsiniz.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
