Lokma Tatlısı (Başka Tertip)

1 tencereye şurubun şekeri, suyu ve limon suyu konur. Orta ısıdaki bir ateşte karıştırılarak şeker suda eritilir.

Şurup koyu bir kıvama gelinceye kadar 10-15 dakika kadar kaynatılır. Sonra ateşten indirilir ve bir kenarda soğumaya bırakılır.
Bir tencereye elenmiş 4 kahve fincanı un konur. Sonra unun ortası havuz gibi açılır. Buraya maya, erimiş durumda bir çorba kaşığı tereyağı, 1 kahve kaşığı tuz katılır.

Sonra su azar azar katılır ve önce maya iyice sulandırılır. Sonra katılan su una yedirilir. Ve böylece iyice karıştırılan un, yağ, maya ve tuz bulamaç bir hamur durumuna getirilir.

Tencerebir mangal altı ya da soba yanı gibi sıcakça bir yere konarak bir saat dinlendirilerek hamur hafifçe kabartılır. Bazen maya kuvvetli gelir veya iri bir kaşıkla konduğu için çok gelir.

Bu gibi durumlarda hamur daha önceden kabaracağından bir saat beklenilmesi gerekmez. Hamur hazır olunca dar ve derince birtavaya bir bardak zeytinyağı konur. Kızdırılır. Hamurdan bir parça avuçla alınır sıkılır.
Başparmakla ikinci parmak arasından fırlayan hamurdan her defasında soğuk suda ıslatılmış bir madeni kaşık ucuyla fındık iriliğinde parçalar alınır ve kızgın yağa atılır. Tavaya her defasında 7-8 tane lokma atılır. Daha çok atılmaz.
Hamurlar kabarıp az pembe bir renk alıncaya kadar ateşte tutulur. Sonra kevgirle yağdan çıkarılır. Bir kaba konur.
Bütün lokmalar böylece az piştikten sonra bunlar ikinci defa yine 7-8 tanesi bir arada olarak kızgın yağa atılırlar. Bu defa iyice pembeleşinceye kadar vakit vakit karıştırılarak pişirilirler.
İyice pembeleşen lokmalar kevgirle yağdan alınır ve yağı süzüldükten sonra şurubun içine atılırlar. Lokmalar şurubu çektikten sonra tabaklara alınır ve servis yapılır.