Erişte
Erişte : 1 kg. Un
4 yumurta
Tuz
4 yumurta
Tuz
Un elenir. Ortası açılır. 4 yumurta tuz ve ılık su ilâve edilerek katı bir hamur yapılır. Hamur 3-4 parçaya ayrılır. Nemli bez altında dinlendirilir.
Sonra her parçaya un serpilerek oklava ile 2-3 milimetre inceliğinde açılır. Örtü veya masa üzerinde kurutulup 3-4 santim genişliğinde şeritlere kesilir. Bu şeritlerin 5-6 tanesi üst üste konarak doğranır. Bunlar örtü veya masa üzerine yayılıp güneşte kurutularak amerikan bezinden yapılmış torbalara doldurulur.
Arzu edildiği zaman pişirilir.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
