Prof. Dr. Canan Karatay İle Fırında Palamut
Prof. Dr. Canan Karatay İle Fırında Palamut : Malzeme
2 adet palamut (çingene palamudu da olur)
Kristal kayatuzu, kırmızıbiber, karabiber (ağız tadına göre)
2 adet kuru soğan 6 adet defneyaprağı
Yarım çay bardağı kadar sızma zeytinyağı 1 adet limon (dilimlenmiş)
Hazırlama
1. Palamutları temizleyip kılçıklarını çıkarın, yıkayın ve süzdürün.
2. Isıya dayanıklı kapaklı cam bir fırın tepsisini yağlayın ve içine balıkları yerleştirin (karınları açık biçimde).
3. Soğanı soyun, piyazlık doğrayın ve balıkların üzerine koyun. Defneyap- raklarım da soğanların üzerine dizin.
4. Tuz, karabiber ve kırmızıbiberi serpin. En üste zeytinyağını gezdirin, tepsinin kapağını kapatın ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verin. 10-15 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Daha sonra fırını açıp tepsinin kapağını alın, fırının kapağını kapatın, ısısını 150 dereceye indirin ve 20-25 dakika kadar daha pişirin.
5. Palamutlar pişince tepsiyi fırından alın, limon dilimleri ile servis yapın.
Not:• Aynı uygulamayı mevsimine göre çipura, somon, uskumru, lüfer, levrek, sinarit, istavrit, barbunya, tekir, kılıç gibi balıklarla da yapabilirsiniz.• Bu tarifteki malzemelere yaz ve sonbahar mevsiminde domates ve biber ilave edebilirsiniz. Ayrıca sarımsak seviyorsanız havanda ezilmiş sarım- sağı her mevsimde kullanabilirsiniz.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
