Patlıcanlı Pilav Tarifleri

PATLICANLI PİLAV TARİFLERİ

Malzemeler Ardından pirinçleri ve tuzunu ilave edin, tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. Kaynayan suyu ekleyip, ocağı en kısık konuma getirin. Kapağı kapalı olarak pişirin. Pilavın üzerinde göz göz boşluklar oluştuğunda ocağı kapatın.Tencere ile kapak arasına kâğıt havlu yerleştirip kapatın, 15 dakika dinlenmesine izin verin. Sıcak olarak servis yapın.

Patlıcanlı Pilav OKTAY USTA

MALZEMELERİ:

• 500 gr. pilavlık baldo pirinç
• 2 adet patlıcan
• 7 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı yenibahar
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:
Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin. Patlıcanları alacalı soyup, yıkayıp zardan biraz büyük doğrayın.Tuzlu suda (acısını almak için) bekletin. Soğanı soyup zardan ufak doğrayın. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın.

Patlıcanları süzüp kağıt havlu üzerine alın.Tavada sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları kızgın yağda karıştırarak kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.

Pirinci akan suyun altında nişastası gidene kadar yıkayın, iyice süzün. Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Pirinci (alttan üste doğru karıştırın) ilave edip 10 dakika karıştırın. Domatesi ekleyip birkaç kez karıştırın. Tuz, karabiber, şeker, yenibahar ve kuru nane ile tatlandırın. Kızarmış patlıcanı ilave edip 1-2 kez karıştırın. Üzerine 7 su bardağı sıcak suyu döküp karıştırın. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp alttan üsle doğru karıştırın ve 15 dakika dinlendirip servis yapın.

Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifi

Malzemeleri

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 adet soğan
• 3 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 3 adet patlıcan
• 2 su bardağı bulgur
• 4 su bardağı su
• Tuz, baharat

Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifi''nin Yapılışı
Önce küp küp doğradığımız patlıcanları kızartma tenceresinde pembe pembe olana kadar kızartalım. Pilav tenceresinde soğan, salça, domates ve biberi kavuralım. Daha sonra kızarmış patlıcanları da ekleyip harmanlıyoruz. Bulgur, tuz ve isteğe göre baharatı da ilave edip suyunu ekliyoruz. Kısık ateşte pişirip, demlenmeye bırakıyoruz.

Etli Patlıcanlı Pilav

Malzemeler

• 1 kg patlıcan(iri ve kalın tercih edilmeli)
• 2 su bardağı pirinç
• 1/2 kg yağsız kuşbaşı et
• 200 gr haşlanmış ve kabukları soyulmuş kestane
• 200 gr haşlanmış ve küçük doğranmış mantar
• tuz
• karabiber
• kızartmalık yağ
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı et suyu
• 2 su bardağı su (sıcak olmalı)

Tarif

• Patlıcanlar alacalı soyulur ve bir parmaktan biraz daha ince uzunlamasına kesilir.
• Sıvı yağın içine tereyağı eklenir ve patlıcanlar yağ iyice kızınca iyice pembeleşinçeye kadar kızartılır.
• Ne kadar çok kızarırsa o kadar lezzetli olur.
• Kızaran patlicanlar kağıt havlu üzerine bırakılır ve fazla yağı çektirilir.
• Bu arada pirinç beyaz suyu tamamen kayboluncaya kadar yıkanır ve kuşbaşı etler iyice haşlanır.
• Çukur bir borcam yada tencereye patlıcanlar yan yana tüm tencereyi kaplayacak şekilde dizilir.
• Patlıcanların ince kısımları dışta kalmalıdır.
• Daha sonra borcama patlıcanların üzerine kuşbaşı etlerin yarısı konur.
• Bunun üzerine pirincin yarısı eklenir.
• Pirincin üzerine haşlanmış kestane ve mantar dökülür ve bunun üzerine kalan pirinç eklenir.
• En üste kalan et konur ve içine arzu edilen miktarda tuz ve karabiber karıştırılmış 2 su bardağı sıcak su ve et suyu eklenir.
• Daha sonra uçları tencereden sarkan patlicanlar tek tek kapatılır.
• Yemek o an tencere içinde bir balkabağı görünümündedir.
• Daha sonra yemeğimiz önceden iyice ısıtılmış fırında suyu tamamen çekilinceye kadar pişirilir.
• Fırından çıkınca düz bir tepsiye ters çevrilir ve dilimlenerek kesildikten sonra afiyetle yenir.