Mantı Tarifi

MANTI TARİFİ

Malzemeler - Karabiber* Rendelediğiniz kuru soğanı ve kıymayı birlikte kavurun.Tuz ve karabiberini ilave edip karıştırın, iç malzemesi ılınınca, yukarıdaki tarife göre hazırlayıp açtığınız mantı yufkalarını istediğiniz ölçülerde kesin. Ortalarına iç malzemesini ilave edip kapatın. Kaynamış tuzlu suda I -2 dakika haşlayın. Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağı ile birlikte servis edin.

Oktay Usta Kayseri Mantısı

Malzemeleri:
Hamuru için
1 adet yumurta
3 su bardağı un
1 kahve fincanı su
Tuz
İç için:
250 gram Kıyma (yağsız)
1 orta boy soğan
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber

Üzeri için sos:
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı veya
Margarin (50 gram)
4-5 diş sarmısak
1/2 kilogram Yoğurt
Kırmızıbiber

Mantı Nasıl Yapılır

Derin bir kaba uygun miktardaki unu koyuyoruz. Ortasına havuzumuzu açıyoruz. Yavaş yavaş tuz ve yumurtayı koyup karıştırıyoruz. Hamurun durumuna göre uygun miktarda da yavaş yavaş su ilave etmeyi unutmuyoruz. Hamurun sert olmasına dikkat edelim. Hamurumunu 2 eşit parçaya bölüp şimdilik dinlendirmeye alıyoruz ve iç malzemeyi hazırlamaya başlıyoruz. Karşılıklı uçları verev gelecek şekilde bohça gibi kapatıp kurumak üzere bir sofra örtüsünün üzerine bırakıyoruz.

İç malzeme için kıymamızı bir kaba bırakıyoruz. Soğanları ince ince doğruyor üzerine karabiber ve tuzumuzu ilave ediyoruz. Kıymamızla iyice yoğurup karıştırıyoruz.

Hamuru börek hamurundan biraz daha kalınca açıyoruz. Açılan hamuru eşit parçalar halinde kare kare kesiyoruz. Hazırladığımız iç malzemesinden parmağımızın ucu ile alıyoruz ve karelerin ortasına yerleştirip 4 ucunu birbirine denk gelecek şekilde katlıyoruz. Tüm kareler bittiğine göre bu kareleri sofra bezinin üzerine kuruması için bırakıp diğer hamura geçebiliriz. Artık pişirme işlemine geçebilirsiniz. 1 bardak kadar soğuk suyu tencereye koyup mantılarımızı pişiriyoruz. Alınca da üzerine yoğurdumuzu dökebiliriz.

Mantı Hamuru

Gerekli malzeme

• 3 su bardağı un
• 2 yumurta
• Tuz
• 1 su bardağı su

Un ve tuzu harmanlayıp ortasını havuz gibi açın. 2 yumurtayı ve suyu azar azar ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru top şeklinde sarıp üzerini nemli bir bezle örtün ve yarım saat dinlendirin.

Hamuru iki eşit bezeye ayırın. Her birini un serpilmiş tezgahın üzerinde yufkadan biraz daha kalınca açın. Keskin bir bıçak yardımıyla istediğiniz büyüklükte karelere kesin. Klasik tarifte bulunan kıymalı harcı karelerin içinde doldurun.

Mantı Sosu 4 Kişilik

iki yemek kaşığı tereyağ+iki yemek kaşığı kadarda sıvı yağ
dört yemek kaşığı tepeleme dolu salça(domates)

nane-sumak-acı biberli çeşni-pul bıber-iki kesme şeker

tereyağı eritın,salçayı kavurun,üzerine 2 su bardağı kaynamıs su ekleyin...
5dk. kadar kaynasın.uzerıne baharatları ekleyın.miktarı size kalmış.
çeşni de tuz olduğu için artı tuz isterseniz ekleyin.
bu sosu dolapta 2-3 gun bekletebilirsiniz, kullanılacağı zaman ısıtılabilir

Mantı Pişirme

İlk önce derin bir tencereye su koyuyorum ardından biraz tuz. Siz ne kadar istiyorsaniz koyabilirsiniz. Ben suyuna bir tane et bulyon atiyorum çok guzel tadı oluyor su kaynayınca marketten aldığım hazır kayseri mantısının yarısını tencereye koyuyorum. Mantılar pişerken ardından sosunu hazırlıyorum 3 yemek kaşığı yoğurtu bir tabağa alıp üstüne biraz su koyuyorum ki biraz sıvı olsun ardından rendelediğim 3 tane sarımsağı da yoğurdun üstüne koyuyorum. Biraz tuz ekliyerek karıştırıyorum sonra küçük bir cezvede bir yemek kaşığı margarin koyuyorum. Birazda sıvı yağ bir çay kaşığı toz kırmızı biber ve iki çay kaşığı naneyi de ekleyip 6 saniye pişiriyorum. Ardından bir yemek kaşığı domates salçasını koyup pişiriyorum. Bir 3 dakika kadar biraz kıvamı sıvı olsun diye mantını suyundan bir kepçe sosa aktarıyorum mantılar piştiğinde süzüyorum ve bir tabağın içine koyuyorum. O sarımsaklı yoğurdu üstüne gezdiriyorum ve hazırladığım domates sosunu da etrafina gezdiriyorum. Birazda nane serpiyorum sonuç çok guzel bir mantı oluyor ben çok sevdigim için sık sık yaparım çok kolay ve pratik sonuç böyle oluyor