Kakaolu Yüzen Ada Tarifi
Kakaolu Yüzen Ada Tarifi :
4- 6 Kişilik
Biz Fransızlar kahvaltıda nadiren yumurta yer, sütü de tek başına içmeyiz; ama her ikisini de sos ve tatlıların içinde bol bol tüketiriz. (Elbette yumurtayı omlet olarak yeriz ama bunlar genellikle öğlen veya akşam yemeği olur.) Klasik tatlılardan biri olan les oeufs â la neige den (karlı yumurta) -restoranlarda daha şatafatlı île flot- tante (yüzen ada) adıyla bilinir- bol miktarda yumurta, süt, protein ve yağ, çok az da karbonhidrat alırız. İçinde çoğunlukla yumurta beyazı kullanıldığından, kalorili tatlılar arasında en az şişmanla- tıcı olanlardan biridir. Bu tatlıyı çekici, nefis ve kolay bulacaksınız. Annem genellikle akşamdan yapıp ertesi gün öğlende servis yapardı. En sevdiğim tatlılar arasında olduğundan hazırlanırken gördüğümde, ertesi gün yemekte mutlaka sevmediğim faydalı bir şey olacağını bilirdim. “Hepsini bitirirsen tatlı var,” derdi. Ayda birkaç kez, rüşvet olarak yüzen ada yerdim.
MALZEMELER
2% bardak süt
2/3 su bardağı ve bir tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı saf vanilya esansı
4 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
Üzerine serpmek için kakao
1. Sütü büyük bir tencerede kaynatın. Vi su bardağı şekeri ve vanilyayı ilave edin. Ocaktan indirip kapağını kapatın.
2. Yumurtaların sarısıyla beyazını ayırın.
3. Bir kâsede beyazları tuzla birlikte köpük köpük olana kadar çırptıktan sonra 1 tatlı kaşığı şeker ilave edip karıştırın. Yumurta beyazlarını iyice koyu- laşana kadar çırpın. (Elektrikli mikser işinizi kolaylaştırır.)
4. Süt tenceresini tekrar ateşe koyup kaynattıktan sonra altını kısın.
5. Bir çorba kaşığıyla yumurta beyazından bir miktar alıp sütün içine atın. 2 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra yumurta beyazını nazikçe çevirip diğer tarafını da pişirin. Sütün içinden çıkarıp kuru bir havlunun üzerine süzülmeye bırakın. Yumurta beyazları bitene kadar işlemi tekrarlayın. Soğuduktan sonra bir tabağa koyup üzerini kapatın ve buzdolabına koyun.
6. Yumurta sarılarının durduğu kabın içine geri kalan Vî su bardağı şekeri katarak çırpın. Karışım açık sarı bir renk alana kadar 2- 3 dakika çırpmaya devam edin. Sıcak sütü çok yavaş bir şekilde yumurta sarılarının içine dökün, yumurtanın pişmemesine özen gösterin. Hazırladığınız muhallebiyi bir kâse içinde buzdolabında soğutun.
7. Servise hazır olduğunda yumurta beyazlarını muhallebinin üzerine yerleştirin. Misafirlerinizin dilediği kadar serpmeleri için ayrı bir kâse içinde kakaoyla birlikte servis yapın (biz çocukların istediğimiz kadar serpme hakkı vardı!).
Pazar öğle yemeklerinde misafirlerimiz olduğu zaman annem muhallebinin içine 1 yemek kaşığı rom katar, beyazların üzerine de karamel gezdirir veya bitter çikolata rendelerdi. (Karameli çok tatlı bulduğum için ben ikinci seçeneği tercih ederdim.)
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
