Kadayıf Tarifleri

KADAYIF TARİFLERİ

Malzemeler Şekeri suyun içinde eritin. Pirinç şehriyelerini büyük bir kabın içinde kırıp ufalayın. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ile karıştırın, ikiye bölün.Yarısını fırın kabının zeminine döşeyin. Ceviz içlerini eşit olarak dağıtın ve yağlı şehriyelerin kalan yarısıyla cevizlerin üzerini örtün. 180 °C ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fınndan alır almaz şerbetleyin.

Tel Kadayıf Şerbeti

Malzemeler

• 1 litre su
• 1 kilogram toz şeker
• Yarım limon

Tel Kadayıf Şerbeti Tarifi

1- Suyu bir kaba boşaltıp ocağın altını açıyoruz.

2- Şekeri ilave ediyoruz.

3- İçine yarım limonu sıkıyoruz ve limonu kabuğuyla beraber içine atıyoruz.

4- Şerbeti 20 dakika kadar kaynatıyoruz.

5- Şerbet koyulaşınca ocaktan indirip soğumaya bırakıyoruz.

Kadayıflı Muhallebi Tarifi

Malzemeler

350 gr kadar tel kadayıf,
3 yemek kaşığı tereyağ,
5 yemek kaşığı toz şeker,
1,5 su bardağı dövülmüş ceviz,

Muhallebisi için:

1 litre süt,
4 yemek kaşığı un,
3 yemek kaşığı mısır nişastası,
1 su bardağı toz şeker,
1 paket vanilya,
1 adet yumurta sarısı,
1 paket sıvı krema (200 ml)

Kadayıflı Muhallebi Yapılışı

Kadayıfı ince ince kırıyoruz (kolay kırılabilmesi için 2 saat derin dondurucuda bekletebilirsiniz).
Teflon tencerede veya geniş bir teflon tavada tere yağını eritelim.

Eriyen yağın üzerine şekeri ve kadayıfları ekleyerek kadayıflar pembeleşinceye kadar kavuralım.
Üzerine cevizi ilave edelim ve 2 – 3 dakika daha kavurup ocaktan alalım. (Kadayıfları ocaktan alıp tencerede bırakırsak kızarmaya devam edecektir. Bu nedenle ya karıştırmaya devam edelim, ya da başka bir kaba alıp soğumasını sağlayalım).

Muhallebiyi hazırlamak için: Krema ve vanilya hariç, diğer tüm muhallebi malzemelerini tencereye alıp karıştırarak pişirelim.
Muhallebi kaynamaya başladıktan sonra 3 dakika daha kaynatalım ve ocaktan alıp 10-15 dakika soğumaya bırakalım.

Daha sonra vanilyayı ve sıvı kremayı ilave edelim ve mikser ile pürüzsüz olana dek 4 – 5 dakika çırpalım.

Yaklaşık 30 cm’lik bir borcama kızarttığımız kadayıfların yarısını dökelim ve borcamın tabanına yayalım.

Kadayıfların üzerine hazırladığınız muhallebiyi dökelim ve üstüne kalan kadayıfları serelim.

Kadayıflı muhallebi tatlımızı soğuyana dek dışarıda bekletelim ve soğuduktan sonra buzdolabına kaldıralım.

Kreması ince olsun isterseniz daha büyük dikdörtgen borcam kullanabilirsiniz.
Kreması kalın olsun isterseniz verdiğimiz ölçüdeki borcam uygun oluyor.

Kadayıf Dolması Tarifi

Malzemeleri
300 gram kadayıf
1 kase ceviz

bulamak için;

3 adet yumurta
1 çay bardağı süt

kızartmak için;

sıvı yağ

şerbeti için;

3 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su

Kadayıf Dolması Tarifi''nin Yapılışı
Kadayıf bir kapta harmanlayarak sarma yapılacak miktarda alınıp tezgaha serilir. İçerisine ceviz koyularak sarılır. Bu şekilde kalan kadayıflar da sarılır. Yumurtalar kırılarak içerisine süt eklenir ve çırpılır. Hazırlanan kadayıflar bu sosa batırılır ve el ile fazla sosu sıkılarak kızgın yağda kızartılır. Şerbet hazırlanarak bir kaseye alınır ve kızaran kadayıflar şerbete batırılır. Şerbeti çeken kadayıf dolmaları servis tabağına alınır.