Izgarada Balık Tarifleri
Izgarada Balık Tarifleri : 8 ringa fileto Izgarayı önceden ısıtın.Ringa filetoya fırçayla zeytinyağı sürüp karabiber serpin. Hafif yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve iki dakika ızgarada pişirin. Filetoları çevirin, iki dakika daha ızgarada pişirin.Bu arada, elma sirkesini bir tencerede kaynatın. Kaynatmaya devam ederken tereyağını keserek içine ekleyin, karıştırarak eritin. Karabiber ve dereotunu da karıştırın.Ringa filetolarını ısıtılmış tabaklara koyup sosu kaşıkla üzerlerine dökün.
Izgara yapılırken; İri ve yağlı balık seçmek önemlidir.
Yoksa ızgaraya yapışır. Barbunya, uskumru, lüfer, çipura, çingene palamudu,hamsi gibi balıklar ızgara yapılabilen balık türleridir..
Yağlı balıkların mangalda ızgarası çok lezzetli ve güzel olur..mangalda her balık ızgara yapılamaz ama yinede hafif ve ızgara lezzeti için yağsız balıkları ızgara tost makinalarında zeytinyağı ile yağlayıp pişirebilirsini..bunların yapışmaz teflon yüzeyleri olduğu için balığınızı yapıştırmayacaktır..
Balıklar birkaç saat önce zeytinyağ sürülüp bekletilirse daha lezzetli olur.
Pişirirken çatlamaması için ise iki yanı bıçakla çizilir.
Çabuk pişirmek için balık parçalara bölünerek şişe de geçirilebilir. Pullu ise, pulları kazınmış, iç ve solungaçları temizlenmiş balıklar yıkadıktan sonra tuzlamalı ve 1 saat zeytinyağlı sosta bekletilmelidir.. irice lüfer ya da çipura gibi büyükçe balıkların iyice pişebilmeleri için bunların her iki yanlarındaki etleri, kaim yerlerinden bıçak ucu ile yarım santim derinliğinde yarmak gerektiği gibi, çingene palamutlarının da her iki tarafındaki etleri balıkların uzunluklarına doğru ortalarındaki kılçık hizasından keserek yanlardaki etleri fileto çıkarmak suretiyle pişirmek gerekir.
Izgara biraz ısıtılmış ve hafifçe yağlanmış olmalı, ateş pek yakından gelmemelidir. Odun ateşinin alevi iyice sönmüş olmalıdır. Aksi takdirde balıklar kolayca yanar..
Balık Izgara
1 kg. balık
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Balığı cins ve özelliğine göre temizleyip yıkayınız. Büyük balıkları filetolara ayırınız. Izgarayı yağlayıp yemekten 20 dakika önce balıkları tuzlayarak her iki tarafını kurutmadan pişiriniz. Limon sosu ile servis yapınız.
Izgarada Balık Tarifleri
Izgara Ringa
Bu keskin sos ızgara ringa balığının zenginliğinin ideal bir tamamlayıcısıdır.2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı elma sirkesi
75 gr (1/3 su bardağı) tuzsuz tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru dereotu ya da küçük bir avuç taze dereotu, makasla kesilmiş Karabiber
Balık Izgara Nasıl Yapılır
Izgara yapılırken; İri ve yağlı balık seçmek önemlidir.
Yoksa ızgaraya yapışır. Barbunya, uskumru, lüfer, çipura, çingene palamudu,hamsi gibi balıklar ızgara yapılabilen balık türleridir..
Yağlı balıkların mangalda ızgarası çok lezzetli ve güzel olur..mangalda her balık ızgara yapılamaz ama yinede hafif ve ızgara lezzeti için yağsız balıkları ızgara tost makinalarında zeytinyağı ile yağlayıp pişirebilirsini..bunların yapışmaz teflon yüzeyleri olduğu için balığınızı yapıştırmayacaktır..
Balıklar birkaç saat önce zeytinyağ sürülüp bekletilirse daha lezzetli olur.
Pişirirken çatlamaması için ise iki yanı bıçakla çizilir.
Çabuk pişirmek için balık parçalara bölünerek şişe de geçirilebilir. Pullu ise, pulları kazınmış, iç ve solungaçları temizlenmiş balıklar yıkadıktan sonra tuzlamalı ve 1 saat zeytinyağlı sosta bekletilmelidir.. irice lüfer ya da çipura gibi büyükçe balıkların iyice pişebilmeleri için bunların her iki yanlarındaki etleri, kaim yerlerinden bıçak ucu ile yarım santim derinliğinde yarmak gerektiği gibi, çingene palamutlarının da her iki tarafındaki etleri balıkların uzunluklarına doğru ortalarındaki kılçık hizasından keserek yanlardaki etleri fileto çıkarmak suretiyle pişirmek gerekir.
Izgara biraz ısıtılmış ve hafifçe yağlanmış olmalı, ateş pek yakından gelmemelidir. Odun ateşinin alevi iyice sönmüş olmalıdır. Aksi takdirde balıklar kolayca yanar..
Balık Izgara
1 kg. balık
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Balığı cins ve özelliğine göre temizleyip yıkayınız. Büyük balıkları filetolara ayırınız. Izgarayı yağlayıp yemekten 20 dakika önce balıkları tuzlayarak her iki tarafını kurutmadan pişiriniz. Limon sosu ile servis yapınız.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
