İç Pilav Tarifleri

İç Pilav Tarifleri

Malzemeler Teflon tencereye sıvıyağı alın ve hafifçe ısıtın. Rendelediğiniz kuru soğanı ve çam fıstıklannı birlikte pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından pirinçleri, yıkanmış kuş üzümlerini, arzu ettiğiniz ölçüde tuzu ve karabiberi ilave edip, tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Pirinçlerin sertliğini kaşıkla hissetmeye başladığınızda kaynayan et suyunu ilave edip (kesinlikle bulyon kullanmayın), ocağı en kısık konuma getirin. Kapağı kapalı olarak pişirin. Pilavın üzerinde göz göz boşluklar oluştuğunda, ocağı kapatın. Tencere ile kapak arasına kâğıt havlu yerleştirip kapatın, 15 dakika dinlenmesine izin verin. Sıcak olarak servis yapın.

Oktay Usta''ile İç Pilav

iç Pilav malzemeleri

• 2 su bardağı pirinç
• 3 bardak et veya tavuk suyu
• 3 çorba kaşığı yağ
• 1 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Çeyrek kuzu ciğeri veya tavuk katısı, ciğeri, yüreği
• 1 çorba kaşığı çam fıstığı
• 2 çorba kaşığı siyah üzüm
• 1 demet dereotu
• Tuz
• Karabiber
• 1 kahve kaşığı tarçın
• 1 kahve kaşığı yenibahar

iç Pilav Tarifi
Bir tavaya bir kaşık yağ koyup kızdırın. Bunun içine leblebi kadar doğranmış kuzu ciğeri veya tavuk sakatatını koyup, sote edin. Tavayı ateşten indirip bir tarafa bırakın. Bir tencereye iki kaşık yağ koyun, soğanı pembeleştirin. Üzerine çam fıstığını atın ve rengi değişene kadar kavurun.

Üzerine ayıklanmış, yıkanmış pirinç ilave edin ve 2-3 kez karıştırarak kavrulduktan sonra sıcak et veya tavuk suyu koyun. Karabiber, tuz, yenibahar, tarçın, toz şeker, siyah üzüm, kıyılmış dereotu iave edip kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra sote edilmiş sakatatı ilave edin ve karıştırıp demlenmeye bırakın. iç Pilav hazır.

Tavuklu İç Pilav Tarifi

Malzemeleri

• 2 adet tavuk göğsü eti
• 2 su bardağı pirinç
• 3, 5 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Tuz

Tavuklu İç Pilav Tarifi''nin Yapılışı
İlk önce tavuk göğüslerini 2-3 parçaya bölelim. Haşlanması daha kolay oluyor. Daha sonra suda haşlayalım. Ama haşlandıktan sonra suyunu dökmeyin. Haşlanan tavukları tencereden alıp soğumaya bırakalım. Şimdi de pilavımıza geçiyoruz. Bir kasede kuş üzümlerini sıcak suda bekletelim. Pilav tenceresine yağımızı alıp eritiyoruz ve çam fıstıklarını ilave edip çok az kavuruyoruz. Bu kısımda yağı çok yakmamaya dikkat edin. Yıkanmış, süzülmüş pirinçleri ve baharatları ekleyip biraz kavuruyoruz. Kavrulduktan sonra su, tuz ve kuş üzümlerini ekleyip kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Pilavımız pişerken tavukları didikliyoruz. Pilav piştikten sonra didiklediğimiz tavukları ekleyip karıştırıyoruz ve demlenmeye bırakıyoruz. Pilavımız hazır. Servis yaparken kasenin içine biraz tavuk ve üstüne pilav koyup ters çevirin.

Bademli Pilav Tarifi

Malzemeleri

• 1, 5 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı tavuk suyu ya da su
• Yarım çay bardağı badem
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Bir tutam maydanoz

Bademli Pilav Tarifi''nin Yapılışı
Sıcak suda kabuklu bademler bir süre bekletilerek kabukları soyulur. Pilav tenceresinde tereyağ ve sıvı yağ birlikte eritilir. Kabukları soyulan bademler yağda çok az kavrulur. Üzerine ayıklanmış ve yıkanmış pirinç eklenerek kavurmaya devam edilir. Varsa tavuksuyu eğer yoksa normal su ilavesi yapılıp tuzu eklenir ve ocağın en düşük derecesinde yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakılır. Normal su kullanılıyorsa bir tablet tavuk bulyon eklemek pilavınıza lezzet katacaktır. Pilav pişmeye yakınken ince ince doğranmış bir tutam maydanoz pilava eklenir. Altı kapatılıp havlu kağıt serilerek demlenmeye bırakılır.

Ciğerli İç Pilav

Malzemeler:

• 300 gr kuzu ciğeri
• 1 su bardağı baldo pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 küçük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• Çay kaşığının ucuyla biraz tarçın
• 1.5 su bardağı su
• Maydanoz (isteğe göre)

Yapılışı:
Ciğerler minik minik doğranır (tavla zarı büyüklüğünde) Tavaya sıvı yağ alınır, ısınınca ciğerler eklenir. Orta ateşte sulandırmadan kavrulur. Kuru soğan ufak doğranır, ciğerlerin üzerine eklenir. Kısık ateşte soğanlar suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Tereyağı ilave edilir. Dolmalık fıstık ve ılık suda bekletilip iyice yıkanan kuş üzümleri eklenir. Kısık ateşte 1-2 dakika kavrulur. Önceden ıslatılan pirinç bol suda yıkanıp, süzülür. Tavaya eklenir. Pirinçler az kavrulur (fazla bekletirseniz kararır) Üzerine kaynar su, tuz ve baharatlar eklenir. Kaynadıktan sonra kısık ateşte demlenerek pişirilir.