Bisküvi PötÎfur Tarifi

Bir kaba 225 gram iç badem ile üstlerini kaplayabilecek kadar su Koyarak bir taşım kaynattıktan sonra ıç kabuklarım soymalı ve ertesi güne kadar kurumaya bırakmalı ve ertesi gün bunları badem makinesinin en ince dişiyle iki defa çekmelidir, (hat- »a imkan varsa bademler çekildikten sonra bunları delikleri orta kalınlıkta olan bir elekten geçirmeli, elekten geçmeyen kalın kısımlar ya bir defa daha çekmek suretiyle inceltmeli veyahut da kullanmamalıdır, aksi takdirde pişerken bisküilerin çatlamalarına sebebiyet verebilir) Bir de bademler çekilip de eiekteı. geçirildikten sonra ağırlığı 200 gramdan aşağı düşmemelidir Sonra ince çekilmiş bu bademlere 180 gram pudra şekeri ile 3 adet (1 kahve fincanı) yumurta akı ilâv«r ederek karıştırmak suretiyle hepsini birbirleriyle halletmeli, elde edilen bu hamuru ya sıkma torbasına koyarak kuru bir fırın tepsisine ikişer santimetre çapında yuvarlak sıkmalı veyahut da bir kaşık ucu ile küçük ve muntazam yuvarlaklar sıralamak, sonra da tepsiyi ortadan daha az hararetteki fırına sürerek. (hamurların üstleri hafif kıza, rıncaya kadar) nisirmeli ve servis yapmalıdırEvde habersiz gelecek misafirlerinize ikram etmek üzere hazırlanacak bu bisküi potifürler çayla veya limonata ile verilebilir. İyice pişip soğuduktan sonra ağzı iyice kapanan bir cam kavanoza yerleştirilirse bayatlamadan uzun müddet saklanması imkân dahiline girer.

225 gram ic badem

189 gram tıudra şekeri

3 adet yumurta akı (1 kahve fincanı)