Aşure Tarifi

Aşure Tarifi

Malzemeler Kuru fasulye ve nohutu akşamdan yıkayıp suda bekletin. Ertesi gün, fasulye ve nohutu ayrı ayrı haşlayıp süzün. Portakal kabuklarını 3 defa soğuk su ile birerta- şım kaynatıp iyice süzün. Pirinci yıkayıp 30 dakika kadar ılık suda bekletin. Büyük bir tencerede pirinci, 6 bardak su ile kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika pişirin. Portakal kabuklarını, tarçın, karanfil, kuru fasulye ve nohutu ekleyin, şekeri ilave edip kaynatın. Elma parçacıklarını ve gülsuyunu ekleyin. Koyulaşınca kaplara paylaştırın. Soğuduktan sonra üzerini, arzu ettiğiniz şekilde süsleyin.

Emine Beder Aşure Tarifi

Tarifin Malzemeleri

• 1,5 Su bardağı Aşurelik Buğday
• 1,5 Su bardağı Aşurelik Buğday
• 1/2 Su bardağı Nohut
• 1/2 Su bardağı Nohut
• 1/2 Su bardağı Kuru Fasulye
• 1/2 Su bardağı Kuru Fasulye
• 1/2 Su bardağı Kuru üzüm
• 1/2 Su bardağı Kuru üzüm
• 8 Adet Kuru İncir
• 8 Adet Kuru İncir
• 1 Orta Boy Havuç
• 1 Orta Boy Havuç
• 13 Adet Kuru Kayısı
• 13 Adet Kuru Kayısı
• 1 Su bardağı Fındık
• 1 Su bardağı Fındık
• 2 Su bardağı Şeker
• 2 Su bardağı Şeker
• 2 Yemek Kaşığı Nişasta
• 2 Yemek Kaşığı Nişasta
• 1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi
• 1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi
• 1 Su bardağı Yer Fıstığı
• 1 Su bardağı Yer Fıstığı
• 1 Tutam Tarçın
• 1 Tutam Tarçın
• 1 Miktar Gül Suyu
• 1 Miktar Gül Suyu
• 1 Tutam Nar Taneleri
• 1 Tutam Nar Taneleri
• 2 Orta Boy Elma
• 2 Orta Boy Elma
• 1 Orta Boy Portakal
• 1 Orta Boy Portakal
• 1 Adet Portakal Kabuğu
• 1 Adet Portakal Kabuğu

Tarifin Hazırlanışı
Buğdayı, nohutu ve fasulyeleri birkaç su yıkayıp  suyunu süzelimBuğdayı, nohutu ve fasulyeleri birkaç su yıkayıp suyunu süzelim Aşurelik buğdayı kaynar su ile akşamdan ıslatalım Aşurelik buğdayı kaynar su ile akşamdan ıslatalım  Ayrı kaplarda nohut ve kurufasulyeyi de soğuk su ile akşamdan ıslatalım Ayrı kaplarda nohut ve kurufasulyeyi de soğuk su ile akşamdan ıslatalım  Ertesi gün nohut ve fasulyelerin ıslatma sularını süzüp basınçlı bir tencerede üzerlerini 2 parmak aşaçak kadar soğuk su ilave ederek ayrı ayrı haşlayalım Ertesi gün nohut ve fasulyelerin ıslatma sularını süzüp basınçlı bir tencerede üzerlerini 2 parmak aşaçak kadar soğuk su ilave ederek ayrı ayrı haşlayalım Buğdayları basınçlı bir tencerede üzerini  4 parmak aşacak kadar sıcak su ile iyice yumuşayana dek haşlayalım Buğdayları basınçlı bir tencerede üzerini 4 parmak aşacak kadar sıcak su ile iyice yumuşayana dek haşlayalım Haşlanan buğday, nohut ve fasulyeleri bir tencereye alalım Haşlanan buğday, nohut ve fasulyeleri bir tencereye alalım Üzerlerine yetecek sıcak su ilave edelim (Bakliyatlara piştikten sonra soğuk su ilave ederseniz çok zor pişer) Üzerlerine yetecek sıcak su ilave edelim (Bakliyatlara piştikten sonra soğuk su ilave ederseniz çok zor pişer) İçine şekeri, tavla zarı iriliğinde doğranmış portakal kabuğunu, havucu, kayısı ve kuru üzümü ilave ederek ağır ateşte aşure özleşip kıvamlanana dek arada bir karıştırarak kaynatalım (Bu arada suyu veya şekeri az gelirse azar azar sıcak su ve şekerilave edelim) İçine şekeri, tavla zarı iriliğinde doğranmış portakal kabuğunu, havucu, kayısı ve kuru üzümü ilave ederek ağır ateşte aşure özleşip kıvamlanana dek arada bir karıştırarak kaynatalım (Bu arada suyu veya şekeri az gelirse azar azar sıcak su ve şeker ilave edelim) Aşureyi ateşten almadan 5 dk önce 1-2 çorba kaşığı nişastayı 1/2 su bardağı su ile ezerek ilave edelim Aşureyi ateşten almadan 5 dk önce 1-2 çorba kaşığı nişastayı 1/2 su bardağı su ile ezerek ilave edelim Elmayı ve portakalı soyup küçük küpler halinde doğrayarak küçük doğranmış incirleri ilave edelim Elmayı ve portakalı soyup küçük küpler halinde doğrayarak küçük doğranmış incirleri ilave edelimAşureyi sürekli karıştırarak bir taşım daha kaynatıp ateşten alalımAşureyi sürekli karıştırarak bir taşım daha kaynatıp ateşten alalımİçine fıstıkları ilave ederek aşureyi kâselere boşaltalımİçine fıstıkları ilave ederek aşureyi kâselere boşaltalım Üzerine fındık, tarçın, nar taneleri serpip arzuya göre gül suyu gezdirereksoğuk veya sıcak servis yapalım Üzerine fındık, tarçın, nar taneleri serpip arzuya göre gül suyu gezdirereksoğuk veya sıcak servis yapalım

Aşure Nasıl Yapılır

1 gece önce buğdayı ve kuru fasulyeyi sıcak suda ıslayalım.

Nohudun içine tuz ilave edip sıcak suda ıslayalım.

Nohudun suyunu değiştirip 1 saat haşlayalım.

Kuru fasulyenin suyunu değiştirip 15 dakika haşlayalım ve nohudu ayrı tencerelerde haşlayalım.

İncirleri küçük küçük doğrayıp suda haşlayalım ve suyunu süzelim.

Kuş üzümlerini 5 dakika kaynatalım ve suyunu süzelim.

Kayısıları küçük küçük doğrayıp 2 su bardağı suda şişene kadar haşlayalım. (suyunu dökmüyoruz)

Sarı üzümleri 1 su bardağı suda şişene kadar haşlayalım. (suyunu dökmüyoruz)

Buğdayı bol suda yıkayıp suyunu süzelim.

Buğdayı, haşlanmış nohudu ve haşlanmış kuru fasulyeyi düdüklü tencereye koyalım.

İçine 7 su bardağı suyu ilave edelim ve 30 dakika haşlayalım. (kendi düdüklümüzün pişirme süresi farklı olabilir)

Düdüklü tencerede haşlanan malzemeleri tencereye boşaltalım.

Sonra tekrar 7 su bardağı su ilave edip 15 dakika daha orta ateşte kaynatalım.

Daha sonra toz şekeri ilave edip kaynatalım.

Aşuremiz toplamda 35 dakika kaynadıktan sonra sarı üzümleri ve suyuyla birlikte kayısıları ilave edelim.

Aşurenin kaynama süresi 50 dakika olduğunda sütü, incirleri ve portakal kabuğu rendesini ilave edip karıştıralım.

Kaynama süresi 1 saat olduğunda üzümlerini ilave edip ocaktan alalım.

Aşuremizi kaselere paylaştıralım.

Üzerlerini ceviz, nar, fındık, tarçın ve antep fıstığı ile süsleyip servis yapalım.

Not: 20 kase aşure çıkmaktadır.

Bu harika Aşure tarifini bizimle paylaşan Vanilins’e teşekkür ederiz.

Aşure Tarifi Oktay Usta

Malzemeler

• 0.5 kilogram buğday (yarım kg)
• 1 çay fincanı pirinç
• 200 gram kuru fasulye
• 200 gram kuru ceviz
• 200 gram fındık
• 100 gram pilav fıstığı
• 1 kilogram toz şeker
• 200 gram nohut
• 4 tane limon
• 50 gram kuş üzümü

Yapılışı
Nohut ve fasulyeleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pirinç ve buğdayları tencereye biraz sıcak su ekleyerek ateşe koyup kapaksız olarak kaynatın. Dibinin tutmamasına dikkat edin, devamlı karıştırın. Bir süre sonra altını kısarak, kabukları soyulmuş nohut ve fasulyeleri katın.
Pirinçleri ve buğdayları yıkayın. Pirinçleri ve buğdayları tencereye koyun ve üzerine su ekleyin (üzerini 2-3 parmak aşacak şekilde). Bu şekilde 5 dakika karıştırarak pişirin.Üzerini sıkıca kapatıp sıcak ortamda, bir gece bekletin.
Malzemeler kısık ateşte pişerken karıştırarak bir kilogram şekeri de ilave edin. Ateşten almaya yakın limonları rendelenip aşureye katın ve bir iki taşım daha kaynatın. Ateşten almadan önce isteğinize göre gül suyu da ekleyebilirsiniz. Soğumadan kaselere koyun.
Fındığı, cevizi ve pilav fıstığını kavurarak aşurelerin üzerine serpiştirebilirsiniz ya da aşurenin üzerine tarçın ya da nar taneleri ekleyebilirsiniz. Aşure tarifi hazır. Afiyet olsun.