Susam Tohumu Faydaları
Susam Tohumu Faydaları : Susamgiller familyasından bir bitki olan Sesamum indi- cunfım sarı, kahverengi, kırmızı ve siyah tohumlarıdır.Bilinen en eski yağ tohumu ürünüdür. Tohumlar soyulduğunda krem rengidir. Diğer isimleri -semsem, bene tohumu ve susam tohumu. Mutfak -iştah açıcı ve tatlı yiyecekleri lezzetlendirmek, kaplamak ve/veya süslemek için sıcaklığı olmayan bir baharat. Susam tohumlarından tahin de yapılır.
Susam tohumlan susam bitkisinden gelen ve san, beyaz, kırmızı, siyah renkleri olan düz, oval tohumlardır. Susam tohumları bayatlamaya çok dayanıklı susam yağı yapımında kullanılır.
Susam tohumları ilk olarak Hindistan da ortaya çıkmıştır ve sonra Orta Doğu, Afrika ve Asya’ya yollarını ilerletmişlerdir. Susam tohumları en eski çeşni ve yağı için işlenen mahsullerdir. On yedinci yüzyılda Afrika’dan Birleşik Devletlere ulaşmışlardır.
Ağrılar Ve Acılar: Rendelenmiş taze zencefili eşit miktarda susam yağı ile karıştırın, karışımın içine yünlü bir kumaş batırm ve zarar görmüş derinin üzerini ovun.
Kabızlık : Bir bardak sıcak suya bir yemek kaşığı bal ve bir tutam susam yağı ekleyin, karıştırın, bu işlemi her sabah kahvaltılardan önce tekrarlayın.
Tıkanıklık : 250 mi suya 15gr susam tohumu, 1 yemek kaşığı keten tokumu, bir tutam tuz ve biraz bal ekleyin. Bunu bronşlardan balgam atımına yardımcı olması için her gün tüketin.
Kanser: İnsan lenfoid lösemi hücreleri ile yapılan bir araştırmada susam özünün, sesamolin, hücre ölümünün neden olduğu tümörün engellenmesine yol gösterdiği saptanmıştır.
Hipertansiyon Ve Çarpıntı: Hipertansiyon hastalan fareler üzerinde yapılan bir çalışma ile susamdaki bir fotokimyasal olan sesamm alımının kan başmandaki yükselme, oksidatif gerilim ve kan pıhtılaşması faaliyetini azalttığı bulunmuştur.
Melanom: insan habis melanositleri üzerinde yapılan bir hücre çalışmasında susam yağının seçici olarak habis melanom büyümesini engellediği saptanmıştır.
Seçim Ve Saklama:
• Eğer susamları yığınların içinden satın alacaksanız ağların ve böceklerin olup olmadığını inceleyin.
• Susam tohumları bütün ya da kabuklu olarak gelirler. Susam yağı düz ya da kızartılmış olarak gelir.
• Bir kere kabuğu soyulmuşsa buzdolabında ya da buzlukta muhafaza edilmelidirler.
Satışı -kuru. En lezzetli olduğu düşünülen siyah tohumlar Çin gıda ürünü satan dükkânlarda hei zhi ma adıyla bulunur. Ayrıca sabit yağ olarak (susam ya da susam tohumu yağı, tohumlar önce kavrulmuşsa, kavrulmuş susam yağı diye adlandırılır). Yağı bozulmadığı için yararlıdır.
Önemli içerikler -sabit yağ, fenollü bileşenler (fitoöst- rojenler sesamin ve sesamol gibi) ve tokoferoller (E vitamini bileşenleri).
Aroma ve lezzet -kokusuz, ama fındıksı, topraksı bir lezzet. Sıcaklık: 0.
Açık Susam
“Açık Susam” deyiminin susam tohumlarının olgunlaştığında patlayıp açılmalarını anlattığım biliyor muydunuz?Susam tohumlan susam bitkisinden gelen ve san, beyaz, kırmızı, siyah renkleri olan düz, oval tohumlardır. Susam tohumları bayatlamaya çok dayanıklı susam yağı yapımında kullanılır.
Susam tohumları ilk olarak Hindistan da ortaya çıkmıştır ve sonra Orta Doğu, Afrika ve Asya’ya yollarını ilerletmişlerdir. Susam tohumları en eski çeşni ve yağı için işlenen mahsullerdir. On yedinci yüzyılda Afrika’dan Birleşik Devletlere ulaşmışlardır.
Susam Tohumları Nerede Yetişir?
En büyük ticari susam tohumu üreticileri Çin, Hindistan ve Meksika’dır.Neden Susam Yemeliyim?
Susam tohumları özellikle göğüs ve prostat gibi hormonsal nedenlerle meydana gelen kanserlerle savaşabilen lignanlar bakımından zengin kaynaklardır. Susam ve buğday tohumlan bitki sterolü açısından en yüksek konumdadırlar. Şam fıstığı ve susam tohumları kalp hastalıkları ile savaştığı ve iyi huylu prostatik hiperplazilerin (şiş prostat) azaltılmasına yardım ettiği düşünülen bitki sterolünün en zengin yemiş ve tohum kaynaklarıdır.Ağrılar Ve Acılar: Rendelenmiş taze zencefili eşit miktarda susam yağı ile karıştırın, karışımın içine yünlü bir kumaş batırm ve zarar görmüş derinin üzerini ovun.
Kabızlık : Bir bardak sıcak suya bir yemek kaşığı bal ve bir tutam susam yağı ekleyin, karıştırın, bu işlemi her sabah kahvaltılardan önce tekrarlayın.
Tıkanıklık : 250 mi suya 15gr susam tohumu, 1 yemek kaşığı keten tokumu, bir tutam tuz ve biraz bal ekleyin. Bunu bronşlardan balgam atımına yardımcı olması için her gün tüketin.
Kanser: İnsan lenfoid lösemi hücreleri ile yapılan bir araştırmada susam özünün, sesamolin, hücre ölümünün neden olduğu tümörün engellenmesine yol gösterdiği saptanmıştır.
Hipertansiyon Ve Çarpıntı: Hipertansiyon hastalan fareler üzerinde yapılan bir çalışma ile susamdaki bir fotokimyasal olan sesamm alımının kan başmandaki yükselme, oksidatif gerilim ve kan pıhtılaşması faaliyetini azalttığı bulunmuştur.
Melanom: insan habis melanositleri üzerinde yapılan bir hücre çalışmasında susam yağının seçici olarak habis melanom büyümesini engellediği saptanmıştır.
Seçim Ve Saklama:
• Eğer susamları yığınların içinden satın alacaksanız ağların ve böceklerin olup olmadığını inceleyin.
• Susam tohumları bütün ya da kabuklu olarak gelirler. Susam yağı düz ya da kızartılmış olarak gelir.
• Bir kere kabuğu soyulmuşsa buzdolabında ya da buzlukta muhafaza edilmelidirler.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
