Shichimi Togarashi Nedir? :

Shichimi

Orta acılıkta, mandalina kokulu bir toz. Japoncada Shic- himi “yedi lezzet”, togarashi de “kırmızıbiber” demektir. Karışım -birer yemek kaşığı toz kırmızıbiber ve Sichu- an biberi, artı ikişer tatlı kaşığı haşhaş tohumu, siyah susam tohumu ve beyaz susam tohumu. Ayrıca bir yemek kaşığı kuru mandalina kabuğu ve iki tatlı kaşığı kuru/pul nori (deniz yosunu). Beyaz susam tohumu, siyah susam tohumu ve haşhaş tohumunu yağsız kavurun. Sichuan biberiyle beraber öğütün. Diğer malzemelerle karıştırın.Kullanımı -çeşni olarak, çorbalarda, erişte, balık ve etle.

Shichimi togarashi (Japonca: 七味 唐辛 子, "yedi lezzet biber"), aynı zamanda nana-iro togarashi olarak bilinen (? 七色 唐辛 子) veya basitçe Shichimi, yedi maddeleri içeren bir ortak Japon baharat karışımıdır.

Tipik bir karışımı ihtiva edebilir:

iri toz kırmızı biber (ana madde)
Zemin Sansho
kavrulmuş portakal kabuğu
siyah susam tohumu
Beyaz susam tohumu
kenevir tohumu
öğütülmüş zencefil
NOR ''''veya aonori

Bazı tarifleri yerine veya haşhaş tohumu, yuzu kabuğu, kolza tohumu veya Shiso bu ek yapabilir.

Shichimi sadece kırmızı biber biber zemin ve kelimenin tam anlamıyla "bir lezzet chili pepper" (ichi anlamı "bir") anlamına ichimi togarashi (一味 唐辛 子), ayırt edilmelidir.

Tarih

O en azından Edo ot satıcıları tarafından üretilen 17. yüzyılda, geri Tarihleri,  geçerli gün Tokyo, ve bazen Yagenbori olarak adlandırılır (Japonca: 薬 研 堀, üretim orijinal yerinde adından) . Günümüzde satılan çoğu Shichimi tapınaklar yakın satılan üç çeşit biri gelir: (? 八 幡 屋 磯 五郎) Yagenbori (? や げ ん 堀) Kiyomizu-dera yakın satılan senso-ji, Shichimiya (? 家 七味) ve Yawataya Isogorō yakın satılan Zenko-ji yakın sattı.

Kullanım

Genellikle çorbalarda ve erişte ve Gyudon kullanılır. Pirinç kek, agemochi ve kavrulmuş pirinç kraker gibi bazı pirinç ürünleri de baharat için kullanabilirsiniz.