Özel Baharat Karışımları
Özel Baharat Karışımları : Onlar yemek sanatlarım, kişiliklerini, lezzetleri ve kültürel gelenekleri yansıtacak baharatlarla ‘boyar’. Köri baharat karışımı yaparken Hint aşçılar genellikle acı, tatlı ve ekşi baharatları birleştirir .Hazır karışımlar süpermarketlerden, özel gıda dükkânlarından, etnik gıda dükkânlarından ve internetten alınabilir. Ya da kendiniz yapabilirsiniz.
1 yemek kaşığı pul biber
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı iri taneli tuz
1 çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı tütsülenmiş paprika
½ çay kaşığı kurutulmuş acı biber
¼ çay kaşığı sarımsak tozu
¼ çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
¼ çay kaşığı güveyiotu
Hazırlanışı:
Bütün baharatları küçük bir kasede karıştırın.
Hava geçirmeyen bir kapta 6 ay saklayabilirsiniz.
2-1/2 çay kaşığı tütsülenmiş paprika
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı arnavut biberi
1 çay kaşığı kurutulmuş güveyiotu
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
½ çay kaşığı ezilmiş kırmızı pul biber
Hazırlanışı:
Bütün baharatları küçük bir kasede karıştırın.
Hava geçirmeyen bir kapta 3 ay saklayabilirsiniz.
Italyan sosu baharatı
Malzemeler:
3 yemek kaşığı kurutulmuş fesleğen
3 yemek kaşığı kurutulmuş maydanoz
3 yemek kaşığı güveyiotu
1 yemek kaşığı sarımsak tozu
2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1 çay kaşığı soğan tozu
½ çay kaşığı kurutulmuş biberiye
½ çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk
½ çay kaşığı kereviz tohumu
½ çay kaşığı kurutulmuş soğan taneleri
¼ çay kaşığı karabiber
¼ çay kaşığı iri taneli tuz
Bütün baharatları küçük bir kasede karıştırın ve beraberce ezin. Bunun için kaşığın arkasını kullanabilirsiniz.
Ezdiğiniz malzemeleri tekrar karıştırın.
Hava geçirmeyen bir kapta 6 ay saklayabilirsiniz.
BAHARATLAR
Göç VE ULUSLARARASI TİCARET DOLAYISIYLA dünyanın çeşitli ülkelerinde kullanılan baharat karışımlarıyla giderek daha çok aşina oluyoruz. Ortadoğulu, Hint ve Kuzey Afrikalı aşçılar baharat harmanlarında en gelişmiş ve en hassas olanlar arasındadır.Ev yapımı taco baharatı
Malzemeler:1 yemek kaşığı pul biber
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı iri taneli tuz
1 çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı tütsülenmiş paprika
½ çay kaşığı kurutulmuş acı biber
¼ çay kaşığı sarımsak tozu
¼ çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
¼ çay kaşığı güveyiotu
Hazırlanışı:
Bütün baharatları küçük bir kasede karıştırın.
Hava geçirmeyen bir kapta 6 ay saklayabilirsiniz.
Cajun baharatı
Malzemeler:2-1/2 çay kaşığı tütsülenmiş paprika
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı arnavut biberi
1 çay kaşığı kurutulmuş güveyiotu
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
½ çay kaşığı ezilmiş kırmızı pul biber
Hazırlanışı:
Bütün baharatları küçük bir kasede karıştırın.
Hava geçirmeyen bir kapta 3 ay saklayabilirsiniz.
Italyan sosu baharatı
Malzemeler:
3 yemek kaşığı kurutulmuş fesleğen
3 yemek kaşığı kurutulmuş maydanoz
3 yemek kaşığı güveyiotu
1 yemek kaşığı sarımsak tozu
2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1 çay kaşığı soğan tozu
½ çay kaşığı kurutulmuş biberiye
½ çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk
½ çay kaşığı kereviz tohumu
½ çay kaşığı kurutulmuş soğan taneleri
¼ çay kaşığı karabiber
¼ çay kaşığı iri taneli tuz
Bütün baharatları küçük bir kasede karıştırın ve beraberce ezin. Bunun için kaşığın arkasını kullanabilirsiniz.
Ezdiğiniz malzemeleri tekrar karıştırın.
Hava geçirmeyen bir kapta 6 ay saklayabilirsiniz.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
