Harissa Nedir?
Harissa Nedir? :
Kuzey Afrika’nın çok acı ezmesi.Karışım -dört kırmızıbiber, taze ya da kurutulmuş, ikişer tatlı kaşığı acem kimyonu, kişniş ve kimyon. Ayrıca altı diş sarımsak, üç domates, bir kırmızı dolmalık biber, bir tatlı kaşığı nane (kuru), yarım tatlı kaşığı deniz tuzu ve iki yemek kaşığı zeytinyağı. Eğer taze kırmızıbiber kullanıyorsanız, sapları ve tohumları çıkarın. Kuru kırmızıbiber kullanıyorsanız, bir tencere suda 10 dakika haşlayın, yarım saat dinlendirip süzün, tohumlarını çıkarın.İsterseniz, domatesleri kaynar suya 30 saniye batırıp çıkararak kabuklarını soyun. Kırmızı dolmalık biberi doğrayın. Acem kimyonu, kişniş ve kimyonu yağsız kavurup öğütün. Bütün malzemeleri blendere koyup ezme haline getirin. Kullanımı pişirmeden önce etin ya da balığın üzerini kaplamak için ya da et yemeklerinde.
Harissa (Arapça: هريسة | Harisa) olan ana maddeler gibi sarımsak macunu, kişniş tohumu gibi kırmızı biber, biber Serrano ve diğer sıcak biber biber ve baharat ve otlar kavrulmuş, ya da bazı sebze yanı sıra kimyon olan bir Maghrebian sıcak biber salçası olduğunu korunması için ya da zeytin yağı. En yakın Tunus, Libya ve Cezayir ile ilgili değil, aynı zamanda Fas gıda uzmanı Paula Wolfert göre Fas doğru yayılmakta yapmak son zamanlarda bir.
Avrupa mutfağı ile olduğu gibi, biber ev ve bölgeye göre değişir muhtemelen harissa için 1535 ve 1574. Tarifler arasında Tunus İspanyol işgali sırasında Kolomb Borsası aracılığıyla Maghrebian mutfağı ithal edildi. Varyasyonlar kimyon, kırmızı biber, sarımsak, kişniş ve limon suyu ilave içerebilir. Sahra bölgelerde, harissa bir dumanlı lezzet olabilir. [Kaynak belirtilmeli] Hazırlanan harissa da kavanoz, teneke, şişe, tüpler, plastik torbalar ve diğer kaplarda satılır.
Harissa bazen "Tunus''''un ana çeşni", hatta "Tunus ulusal çeşni" olarak tanımlanan, ya da en azından "Tunus''''un balık ve et yemekleri damgasını" olduğu gibi. Tunus''''ta harissa sebzeli et (keçi veya kuzu) ya da balık güveç bir katkı maddesi olarak kullanılan ve kuskus bir tatlandırıcı madde olarak kullanılır. Ayrıca lablabi için kullanılan, bir nohut çorbası, genellikle kahvaltıda yenen.
Cezayir''''de, harissa yaygın çorba, güveç eklenir ve couscous.In bazı [?] Avrupa ülkeleri bu tartines veya rulo için kahvaltı yayılması gibi bazen kullanılır. Harissa macunu aynı zamanda bir ovmak olarak kullanılabilir et ya da patlıcan. Yemen Zhug veya Irak AMBA gibi diğer sıcak soslar da istihdam rağmen İsrail''''de, harissa, Sabich ve shawarma için ortak bir tepesi olduğunu.
Tunus önceden yapılmış harissa büyük ihracatçısı. 2006 yılında, harissa Tunuslu üretim biber yaklaşık 40.000 ton içeren 22.000 ton oldu. Tunus harissa genellikle Scoville ölçeğinde 40.000-50.000 puanlama nispeten hafif Nabil ve Gabès çevresinde yetiştirilen chilis, ile yapılır. Bir diğer önemli üretici aynı zamanda önemli bir tüketici Cezayir''''in Annaba Vilayeti vardır. Yemek kitabı yazarı Martha Rose Shulman göre, bundan oldukça farklı önceden yapılmış harissa tadı Tunus ve expat restoranlarda görev yaptı.
Harissa bir genç yaşından itibaren nüfus maruz nazofarenks kanserinde Tunus (NPC) artan prevalansı sorumlu tutuluyor. Tam yolu bilinmemektedir, ancak laboratuvar deneyleri harissa bazı maddeler Epstein-Barr virüsü, NPC viral nedeni yeniden aktive olabileceğini göstermiştir.
10 adet kurutulmuş acı kırmızı biber
2 adet közlenmiş kırmızı biber
5 diş kıyılmış sarımsak
2 çorba kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı tarçın
Yeteri kadar tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
Kurutulmuş biberleri sıcak suda 30 dakika dinlendirin. Suyunu süzdürüp kıyın. Üzerine kıyılmış kırmızı biber, sarımsak, kimyon, kişniş, tarçın, zeytinyağı ve tuz ekleyip blenderden geçirin.
Not: Bu sos, Tunus Mutfağı''''nda pek çok çorba ve yemekte kullanılıyor.
HARİSSA
Kuzey Afrika’nın çok acı ezmesi.Karışım -dört kırmızıbiber, taze ya da kurutulmuş, ikişer tatlı kaşığı acem kimyonu, kişniş ve kimyon. Ayrıca altı diş sarımsak, üç domates, bir kırmızı dolmalık biber, bir tatlı kaşığı nane (kuru), yarım tatlı kaşığı deniz tuzu ve iki yemek kaşığı zeytinyağı.
Harissa (Arapça: هريسة | Harisa) olan ana maddeler gibi sarımsak macunu, kişniş tohumu gibi kırmızı biber, biber Serrano ve diğer sıcak biber biber ve baharat ve otlar kavrulmuş, ya da bazı sebze yanı sıra kimyon olan bir Maghrebian sıcak biber salçası olduğunu korunması için ya da zeytin yağı. En yakın Tunus, Libya ve Cezayir ile ilgili değil, aynı zamanda Fas gıda uzmanı Paula Wolfert göre Fas doğru yayılmakta yapmak son zamanlarda bir.
Avrupa mutfağı ile olduğu gibi, biber ev ve bölgeye göre değişir muhtemelen harissa için 1535 ve 1574. Tarifler arasında Tunus İspanyol işgali sırasında Kolomb Borsası aracılığıyla Maghrebian mutfağı ithal edildi. Varyasyonlar kimyon, kırmızı biber, sarımsak, kişniş ve limon suyu ilave içerebilir. Sahra bölgelerde, harissa bir dumanlı lezzet olabilir. [Kaynak belirtilmeli] Hazırlanan harissa da kavanoz, teneke, şişe, tüpler, plastik torbalar ve diğer kaplarda satılır.
Harissa bazen "Tunus''''un ana çeşni", hatta "Tunus ulusal çeşni" olarak tanımlanan, ya da en azından "Tunus''''un balık ve et yemekleri damgasını" olduğu gibi. Tunus''''ta harissa sebzeli et (keçi veya kuzu) ya da balık güveç bir katkı maddesi olarak kullanılan ve kuskus bir tatlandırıcı madde olarak kullanılır. Ayrıca lablabi için kullanılan, bir nohut çorbası, genellikle kahvaltıda yenen.
Cezayir''''de, harissa yaygın çorba, güveç eklenir ve couscous.In bazı [?] Avrupa ülkeleri bu tartines veya rulo için kahvaltı yayılması gibi bazen kullanılır. Harissa macunu aynı zamanda bir ovmak olarak kullanılabilir et ya da patlıcan. Yemen Zhug veya Irak AMBA gibi diğer sıcak soslar da istihdam rağmen İsrail''''de, harissa, Sabich ve shawarma için ortak bir tepesi olduğunu.
Tunus önceden yapılmış harissa büyük ihracatçısı. 2006 yılında, harissa Tunuslu üretim biber yaklaşık 40.000 ton içeren 22.000 ton oldu. Tunus harissa genellikle Scoville ölçeğinde 40.000-50.000 puanlama nispeten hafif Nabil ve Gabès çevresinde yetiştirilen chilis, ile yapılır. Bir diğer önemli üretici aynı zamanda önemli bir tüketici Cezayir''''in Annaba Vilayeti vardır. Yemek kitabı yazarı Martha Rose Shulman göre, bundan oldukça farklı önceden yapılmış harissa tadı Tunus ve expat restoranlarda görev yaptı.
Harissa bir genç yaşından itibaren nüfus maruz nazofarenks kanserinde Tunus (NPC) artan prevalansı sorumlu tutuluyor. Tam yolu bilinmemektedir, ancak laboratuvar deneyleri harissa bazı maddeler Epstein-Barr virüsü, NPC viral nedeni yeniden aktive olabileceğini göstermiştir.
HARİSSA SOS (TUNUS)
10 adet kurutulmuş acı kırmızı biber
2 adet közlenmiş kırmızı biber
5 diş kıyılmış sarımsak
2 çorba kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı tarçın
Yeteri kadar tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
Kurutulmuş biberleri sıcak suda 30 dakika dinlendirin. Suyunu süzdürüp kıyın. Üzerine kıyılmış kırmızı biber, sarımsak, kimyon, kişniş, tarçın, zeytinyağı ve tuz ekleyip blenderden geçirin.
Not: Bu sos, Tunus Mutfağı''''nda pek çok çorba ve yemekte kullanılıyor.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
