Garam Masala Nedir?
Garam Masala Nedir? :
Kuzey Hindistan ve Pakistan’ın ılımlı, tatlı tozu. Bu Hindistan’daki en popüler karışımdır ve genellikle pişme işleminin bitmesine 20 dakika kala ya da servis yapılmadan hemen önce yemeğe eklenir. Karışım -iki yemek kaşığı kişniş, bir yemek kaşığı kimyon, bir tatlı kaşığı öğütülmüş tarçın, yarımşar tatlı kaşığı acem kimyonu, kakule tohumu, öğütülmüş karanfil, rezene tohumu, öğütülmüş mace (ya da rendelenmiş muskat) ve karabiber. Ayrıca iki defneyaprağı.Kişniş, kimyon, acem kimyonu, kakule, rezene tohumu, mace/muskat ve karabiberi yağsız kavurun, sonra defneyapraklarıyla beraber öğütün. Bütün malzemeleri karıştırın. • Daha da ılımlı yapmak için kişnişi, kimyonu ve beyaz biberi çıkarın. Kullanımı -çorbalar, pilavlar, yahniler ve köriler (Kaşmirli roghan josh da dahil) için.
Kelime anlamı sıcak karışım olan garam masala Hindistan''''da ve Güney Asya''''da çok kullanılan bir baharat karışımıdır. İçindeki baharatlar ve ölçüleri yörelere göre değişiklik gösterse de genelde kimyon, kişniş, tane karabiber, kakule, karanfil ve tarçın karışımından oluşur.
GARAM MASALA
Kuzey Hindistan ve Pakistan’ın ılımlı, tatlı tozu. Bu Hindistan’daki en popüler karışımdır ve genellikle pişme işleminin bitmesine 20 dakika kala ya da servis yapılmadan hemen önce yemeğe eklenir.
• Dhansak masala için kırmızıbiber, çemen otu, hardal, yıldız anason, zerdeçal ve iki kat kişniş ekleyin.
Garam Masala Nedir ve Nasıl Hazırlanır?
Kelime anlamı sıcak karışım olan garam masala Hindistan''''da ve Güney Asya''''da çok kullanılan bir baharat karışımıdır. İçindeki baharatlar ve ölçüleri yörelere göre değişiklik gösterse de genelde kimyon, kişniş, tane karabiber, kakule, karanfil ve tarçın karışımından oluşur.
Garam masalayı evde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
- 1 yemek kaşığı tane karabiber
- 1,5 tatlı kaşığı çörek otu
- 1,5 tatlı kaşığı toz zencefil
- 3/4 tatlı kaşığı siyah kakule
- 3/4 çay kaşığı tane karanfil
- 3 santim çubuk tarçın
- 2 kurutulmuş defne yaprağı
- 1/2 küçük kurutulmuş acı biber (isteğe bağlı)
Kalın tabanlı bir tavaya kakule ve zencefil hariç tüm malzemeler konulur. Ara sıra karıştırılır, en son kakule eklenir. Yaklaşık 10 dakika kadar karıştırılarak kavrulur. Baharatlar kavrulunca ocaktan indirilip soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kakulenin kabukları ayırılıp sadece tohum kısmı kullanılır. Toz zencefil de eklenerek baharat değirmeninde çekilir. Kapalı bir kavanoza konur serin ve karanlık bir ortamda saklanır. Et, tavuk ve balık yemeklerinde kullanılır.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
