Baharat Saklama Koşulları

Baharat Saklama Koşulları :

BAHARAT SAKLAMA

Kuru baharatları hava geçirmez, koyu renk, cam, metal ya da seramik kaplarda, esansiyel yağlarının uçmasına neden olacak kadar çok sıcaktan ya da güneş ışığından uzakta saklayın. Baharatlar bütün olarak lezzetlerini en az bir yıl, bazı durumlarda daha fazla korurlar. Toz ya da pul baharatlar aromalarını daha hızlı kaybederler. İdeal olan bir yıl içinde, ama tercihen olabildiğince çabuk kullanılmalarıdır. Yeni aldığınız bir baharatın ‘son kullanma’ tarihi olup olmadığını kontrol edin. Yoksa koyduğunuz kabın üzerine satın aldığınız tarihi yazın. Son kullanma tarihi geçen, küf kokan ya da kokularını kaybeden baharatları atın. Sık kullanımı teşvik etmek için baharatları görünür ve kolay ulaşılır yerlere koyun.
Pek çok öğütülmüş baharat birbirine benzediğinden etiketlerinin kolayca görünür olmasını sağlayın. Göremiyorsanız, kendiniz görebileceğiniz bir etiket yapıştırın.Açılmış ya da artmış baharat ezmesini, üzerini streç film ya da zeytinyağı katmanıyla kaplayarak bir haftaya kadar buzdolabında saklayın ya da dondurun.İpuçları • Küçük bir öğütücüyü muskatınızın yanında bulundurun. • Hava geçirmeyen bir kaptaki şekerin içine bir vanilya kabuğu koyarak vanilyalı şeker (kekler, hamur işleri ya da tatlılar için) yapın. • İçmek için hazırlanan sıcak şuruba ya da kremanın sıcak sütüne koku vermek için vanilya kabuğu koyun, sonra çıkarıp, yıkayın, kurutun. Böyle bir kabuğu defalarca kullanabilirsiniz.

Doğru şekilde saklanan baharatlar tazeliğinden, aroma ve kokusundan birşey kaybetmiyor.

Baharatları saklama konusunda tavsiye edilen kimi yöntemler şöyle sıralanmakta

*Işık ve ısıdan uzak tutulan ve oldukça sıkı kapatılmış kaplarda tutulan baharatlar daha uzun ömürlü olmakta.

*Baharat ve otlar tazeliklerini satın aldıktan itibaren yaklaşık bir yıl daha korurlar. Serin bir ortamda, ısı ve ışıktan uzak tutulursa bu süre daha da artacaktır. Eğer oda sıcaklığında saklanırsa tazelik 6 ay gibi dayanabilecektir.

*Baharat ve otları soba, radyatör gibi ısı kaynaklarına asla yakın tutmayın. Bu ömrünü kısaltacaktır.

*Eğer bir baharatın bozulduğunu anlamak istiyorsanız, koklayın. Hiç aroma kokusu gelmiyorsa bozulmuştur.

*Taze otları ve baharatları deepfrizde buz küpleri içinde dondurarak ya da kilitli poşetlere koyarak, haftalarca taze koruyabilirsiniz. Ayrıca tarihini üzerine yazarak baharat ve otları 1 yıl süresince tadını bozmadan koruyabilirsiniz.

*Nemin, ısının ve ışığın baharatların tazeliğini öldüreceğini unutmayalım. Çözüm olarak vakumlu kaplarda da uzun süre korumanız mümkün olacaktır.

*Sıcak zamanlarda baharatları özellikle acı kırmızı toz biber, köri tozunu buzdolabında saklayın.

*Baharat ve otları pencere gibi güneş ışıgı alan yerlerden, mutfakta pişirme yaptığınız alandan ve bulaşık makinesinden uzakta saklanmalıdır.

*Bütün olarak alınan bitki ve baharatların dayanma süresi ezilmiş veya öğütülmüş olanlardan daha fazladır. Bütün olarak alınıp öğütücüde ihtiyaca göre öğütülüp kullanılması tavsiye edilir.