Ispanaklı Göz Yumurta
Yarım çorba kaşığı domates salçası
3 adet yumurta
1 çorba kaşığı margarin veya 1 çay bardağı su
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Ispanakların kök kısımları birbirinden ayrılacak şekilde kesiniz.
5-6 defa yıkayıp (çamur ve kumu gidinceye kadar), süzgece alıp suyunu süzdürünüz.
Bıçakla küçük küçük doğrayınız.
Yayvan bir tencereye yağı, ince doğranmış soğanı koyup hafif öldürünüz.
Doğranmış ıspanakları koyup bir iki defa da ıspanakla kavurunuz.
Sulandırılmış salçayı, suyu, tuzu koyup, kapağını kapatarak, ıspanaklar yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Piştikten sonra kaşıkla ıspanakta gözler açınız.
Açılan gözlere yumurtaları itina ile kırınız.
Yumurtaların üzerine birer fiske karabiber koyup tencerenin kapağını kapatınız.
Yumurtaların akları beyazlaşınca alıp sıcak servis yapınız.
Not: Bütün bu çeşitleri ıspanak yerine pazı, mahalli madımak, kuşkuş otu, kuzu kulağı ve kenger gibi yeşilliklerle de hazırlayabilirsiniz. Bu yemeği yoğurt veya arzu ederseniz sarmısaklı yoğurtla da servis yapabilir siniz.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
