Sumak Nedir
Sumak Nedir : ENDER SARAÇ Sumak
Sumak, boyu 3 metreye kadar uzayabilen, kışın yapraklarını döken bir ağaççıktır. Ülkemizde de yaygın olarak yetişir. Meyveleri tüketildiği kısımlarıdır. İçinde tanen adı verilen şifalı bir yağ bulunur. Bu nedenle yaprakları ishale karşı yararlıdır. Aynı zamanda kanamayı durdurucu ve mikrop öldürücü özellikleri de vardır. Tadı mayhoştur.
Sumak bitkisinin meyvesi küre biçiminde, kırmızımsı, ekşi lezzette olur. Uygun yöntemlerle kurutulduktan sonra, sofra tuzuyla karıştırılıp öğütülür ve baharat olarak kullanılan "sumak" elde edilir. Özellikle kokuyu azalttığı için soğan salatalarında tercih edilir.
Türkiye'de Doğu Anadolu Bölgesi dışında her yerde yetişir.
SUMAK
Latince adı Rhus coriaria olan bitki, mutfaklarda yemeklere ve salatalara lezzet katmak için kullanılan baharatlardandır.
Soğanın kokusunu aldığı için soğan salatalarında tercih sebebidir. Çoğunlukla Güney ve Doğu Anadolu’ da yetişen sumak, sıcak iklimleri sevmektedir.
Ekşi tadı olmakla birlikte kahverengi ve küçük meyveleri bulunmaktadır.
Yazımızda sumak ve tohumlarının içerdiği bileşenler ve tıbbi faydalarını irdeleyeceğiz.
İÇERİĞİ
Sumak tohumları, mum, flavon glikozitleri, sitrik, malik ve tartarik asitler bulundurur.
Çoğu zaman baharat olarak kullanılmaktadır. Bunlara ilaveten 100 gr sumak, 1 lt. kaynar suda 10 dakika çay olarak da demlenebilir. Günde 3 bardak içilir veya gargara olarak kullanılabilir. Gargara yapılırsa boğaz ve dişeti hastalıklarına iyi gelir.
Türler
Afrika
Rhus acocksii Moffett
Rhus albomarginata Sond.
Rhus angustifolia L.
Rhus batophylla Codd
Rhus baurii Schönl.
Rhus bolusii Sond. ex Engl.
Rhus burchellii Sond. ex Engl.
Rhus carnosula Schönl.
Rhus chirindensis Bakh.f.
Rhus ciliata Licht. ex Schult.
Rhus crenata Thunb.
Rhus cuneifolia L.
Rhus dentata Thunb.
Rhus discolor E.Mey. ex Sond.
Rhus dissecta Thunb.
Rhus divaricata Eckl. & Zeyh.
Rhus dracomontana Moffett
Rhus dregeana Sond.
Rhus dura Schönl.
Rhus engleri Britt.
Rhus erosa Thunb.
Rhus fastigiata Eckl. & Zeyh.
Rhus gerrardii (Harv. ex Engl.) Diels.
Rhus glauca Thunb.
Rhus gracillima Engl.
Rhus grandidens Harv. ex Engl.
Rhus gueinzii Sond.
Rhus harveyi Moffett
Rhus horrida Eckl. & Zeyh.
Rhus incisa L.f.
Rhus kirkii Oliv.
Rhus keetii Schönl.
Rhus krebsiana Presl ex Engl.
Rhus laevigata L.
Rhus lancea L.f. (syn. Searsia lancea)
Rhus leptodictya Diels.
Rhus loemnodia Ruckt.
Rhus longispina Eckl. & Zeyh.
Rhus lucens Hutch.
Rhus lucida L.
Rhus macowanii Schönl.
Rhus magalismontana Sond.
Rhus maricoana Moffett
Rhus marlothii Engl.
Rhus microcarpa Schönl.
Rhus montana Diels
Rhus natalensis Bernh. ex Krauss
Rhus nebulosa Schönl.
Rhus pallens Eckl. & Zeyh.
Rhus pendulina Jacq.
Rhus pentheri Zahlbr.
Rhus pondoensis Schönl.
Rhus populifolia E.Mey. ex Sond.
Rhus problematodes Merxm. & Roessl.
Rhus pterota Presl
Rhus pygmaea Moffett
Rhus pyroides Burch.
Rhus quartiniana A.Rich.
Rhus refracta Eckl. & Zeyh.
Rhus rehmanniana Engl.
Rhus rigida Mill.
Rhus rimosa Eckl. & Zeyh.
Rhus rogersii Schönl.
Rhus rosmarinifolia Vahl
Rhus rudatisii Engl.
Rhus scytophylla Eckl. & Zeyh.
Rhus sekhukhuniensis Moffett
Rhus stenophylla Eckl. & Zeyh.
Rhus tenuinervis Engl.
Rhus tomentosa L.
Rhus transvaalensis Engl.
Rhus tridactyla Burch.
Rhus tumulicola S.Moore
Rhus undulata Jacq.
Rhus volkii Suesseng.
Rhus wilmsii Diels.
Rhus zeyheri Sond.
Asya
Rhus chinensis Mill.
Rhus hypoleuca
Rhus javanica
Rhus punjabensis
Rhus verniciflua (syn. Toxicodendron vernicifluum
Rhus succedanea (syn. Toxicodendron succedaneum)
Avustralya, Pasifik
Rhus taitensis Guill.
Rhus sandwicensis A.Gray
Akdeniz havzası
Rhus coriaria
Rhus pentaphylla
Rhus tripartita
Kuzey Amerika'nın doğusu
Rhus aromatica
Rhus copallina
Rhus glabra
Rhus lanceolata
Rhus michauxii
Rhus typhina
Rhus toxicodendron
Rhus vernix (syn. Toxicodendron vernix)
Kuzey Amerika'nın batısı
Rhus choriophylla
Rhus laurina (syn.
Rhus integrifolia
Rhus glabra
†Rhus malloryi Wolfe & Wehr
Rhus microphylla
Rhus ovata
Rhus trilobata Nutt.
Rhus virens
Meksika ve Orta Amerika
Rhus muelleri
Sumak, boyu 3 metreye kadar uzayabilen, kışın yapraklarını döken bir ağaççıktır. Ülkemizde de yaygın olarak yetişir. Meyveleri tüketildiği kısımlarıdır. İçinde tanen adı verilen şifalı bir yağ bulunur. Bu nedenle yaprakları ishale karşı yararlıdır. Aynı zamanda kanamayı durdurucu ve mikrop öldürücü özellikleri de vardır. Tadı mayhoştur.
Sumak Nedir
Sumak (Rhus), çalı görünümünde bir bitki cinsi.Sumak bitkisinin meyvesi küre biçiminde, kırmızımsı, ekşi lezzette olur. Uygun yöntemlerle kurutulduktan sonra, sofra tuzuyla karıştırılıp öğütülür ve baharat olarak kullanılan "sumak" elde edilir. Özellikle kokuyu azalttığı için soğan salatalarında tercih edilir.
Türkiye'de Doğu Anadolu Bölgesi dışında her yerde yetişir.
Sumak Faydaları
SUMAK
Latince adı Rhus coriaria olan bitki, mutfaklarda yemeklere ve salatalara lezzet katmak için kullanılan baharatlardandır.
Soğanın kokusunu aldığı için soğan salatalarında tercih sebebidir. Çoğunlukla Güney ve Doğu Anadolu’ da yetişen sumak, sıcak iklimleri sevmektedir.
Ekşi tadı olmakla birlikte kahverengi ve küçük meyveleri bulunmaktadır.
Yazımızda sumak ve tohumlarının içerdiği bileşenler ve tıbbi faydalarını irdeleyeceğiz.
İÇERİĞİ
Sumak tohumları, mum, flavon glikozitleri, sitrik, malik ve tartarik asitler bulundurur.
SUMAK NERELERDE KULLANILIR
Çoğu zaman baharat olarak kullanılmaktadır. Bunlara ilaveten 100 gr sumak, 1 lt. kaynar suda 10 dakika çay olarak da demlenebilir. Günde 3 bardak içilir veya gargara olarak kullanılabilir. Gargara yapılırsa boğaz ve dişeti hastalıklarına iyi gelir.
Türler
Afrika
Rhus acocksii Moffett
Rhus albomarginata Sond.
Rhus angustifolia L.
Rhus batophylla Codd
Rhus baurii Schönl.
Rhus bolusii Sond. ex Engl.
Rhus burchellii Sond. ex Engl.
Rhus carnosula Schönl.
Rhus chirindensis Bakh.f.
Rhus ciliata Licht. ex Schult.
Rhus crenata Thunb.
Rhus cuneifolia L.
Rhus dentata Thunb.
Rhus discolor E.Mey. ex Sond.
Rhus dissecta Thunb.
Rhus divaricata Eckl. & Zeyh.
Rhus dracomontana Moffett
Rhus dregeana Sond.
Rhus dura Schönl.
Rhus engleri Britt.
Rhus erosa Thunb.
Rhus fastigiata Eckl. & Zeyh.
Rhus gerrardii (Harv. ex Engl.) Diels.
Rhus glauca Thunb.
Rhus gracillima Engl.
Rhus grandidens Harv. ex Engl.
Rhus gueinzii Sond.
Rhus harveyi Moffett
Rhus horrida Eckl. & Zeyh.
Rhus incisa L.f.
Rhus kirkii Oliv.
Rhus keetii Schönl.
Rhus krebsiana Presl ex Engl.
Rhus laevigata L.
Rhus lancea L.f. (syn. Searsia lancea)
Rhus leptodictya Diels.
Rhus loemnodia Ruckt.
Rhus longispina Eckl. & Zeyh.
Rhus lucens Hutch.
Rhus lucida L.
Rhus macowanii Schönl.
Rhus magalismontana Sond.
Rhus maricoana Moffett
Rhus marlothii Engl.
Rhus microcarpa Schönl.
Rhus montana Diels
Rhus natalensis Bernh. ex Krauss
Rhus nebulosa Schönl.
Rhus pallens Eckl. & Zeyh.
Rhus pendulina Jacq.
Rhus pentheri Zahlbr.
Rhus pondoensis Schönl.
Rhus populifolia E.Mey. ex Sond.
Rhus problematodes Merxm. & Roessl.
Rhus pterota Presl
Rhus pygmaea Moffett
Rhus pyroides Burch.
Rhus quartiniana A.Rich.
Rhus refracta Eckl. & Zeyh.
Rhus rehmanniana Engl.
Rhus rigida Mill.
Rhus rimosa Eckl. & Zeyh.
Rhus rogersii Schönl.
Rhus rosmarinifolia Vahl
Rhus rudatisii Engl.
Rhus scytophylla Eckl. & Zeyh.
Rhus sekhukhuniensis Moffett
Rhus stenophylla Eckl. & Zeyh.
Rhus tenuinervis Engl.
Rhus tomentosa L.
Rhus transvaalensis Engl.
Rhus tridactyla Burch.
Rhus tumulicola S.Moore
Rhus undulata Jacq.
Rhus volkii Suesseng.
Rhus wilmsii Diels.
Rhus zeyheri Sond.
Asya
Rhus chinensis Mill.
Rhus hypoleuca
Rhus javanica
Rhus punjabensis
Rhus verniciflua (syn. Toxicodendron vernicifluum
Rhus succedanea (syn. Toxicodendron succedaneum)
Avustralya, Pasifik
Rhus taitensis Guill.
Rhus sandwicensis A.Gray
Akdeniz havzası
Rhus coriaria
Rhus pentaphylla
Rhus tripartita
Kuzey Amerika'nın doğusu
Rhus aromatica
Rhus copallina
Rhus glabra
Rhus lanceolata
Rhus michauxii
Rhus typhina
Rhus toxicodendron
Rhus vernix (syn. Toxicodendron vernix)
Kuzey Amerika'nın batısı
Rhus choriophylla
Rhus laurina (syn.
Rhus integrifolia
Rhus glabra
†Rhus malloryi Wolfe & Wehr
Rhus microphylla
Rhus ovata
Rhus trilobata Nutt.
Rhus virens
Meksika ve Orta Amerika
Rhus muelleri
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
