Prof. Dr. Canan Karatay Ile Mantarlı Bulgur Pilavı Tarifi
Prof. Dr. Canan Karatay Ile Mantarlı Bulgur Pilavı Tarifi : Sonbaharda yapılabilir.
Malzeme
1 su bardağı siyez bulguru
1,5 su bardağı sıcak su
250 gr mantar
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
Kristal kayatuzu, karabiber, kimyon, pul biber
Hazırlama
1. Soğanı ince ince doğrayın, mantarı da ince dilimler halinde doğrayın. Bir tencereye tereyağı, salça, soğan ve mantarı koyup kısık ateşte pişmeye başlayın.
2. Bulguru yıkayıp üzerine ekleyin, sıcak suyu ilave edip pişirin.
3. Pişmeye yakın tuzunu serpin ve ateşi söndürdükten sonra 10-15 dakika kadar demlendirin. Üzerine pul biber, kimyon ve karabiber serperek servis yapın.
Not:• Taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
• Bu tarifi yaz ve sonbahar mevsimlerinde mantar yerine domates ve biber koyarak, kış mevsiminde havuçla, ilkbaharda da taze nane veya sevdiğiniz yabani otlarla yapabilirsiniz.
• Ayrıca mantar yerine 250 gr kuzu kuşbaşı eti kullanarak, eti ayrı pişirip diğer aşamaları takip ederek etli bulgur pilavı yapabilirsiniz.
• Mantar kullanmadan dört mevsim boyunca yukarıdaki malzemelere antepfıstığı (yarım çay bardağı), kuşüzümü (1 yemek kaşığı), taze nane (2-3 dal) ve fesleğen (2-3 dal) gibi kokulu otlardan ilave edip antepfıstıklı bulgur pilavı’ yapabilirsiniz.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
