Prof. Dr. Canan Karatay Ile Kırmızı Mercimek Köftesi Tarifi
Prof. Dr. Canan Karatay Ile Kırmızı Mercimek Köftesi Tarifi : Dört mevsim yapılabilir.
Malzeme
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı ince köftelik bulgur
Kristal kayatuzu, pul biber, karabiber, kimyon (ağız tadına göre)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 adet kuru soğan Yarım demet taze soğan
Yarım demet taze nane Yarım demet maydanoz Marul yaprakları (yıkanmış)
1-2 adet limon (dilimlenmiş)
Hazırlama
1. Kırmızı mercimeği yıkayın, bir tencereye koyun, üzerine 2-2,5 bardak suilave edin, yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 30-35 dakika).
2. Bu arada taze soğan, maydanoz ve naneyi yıkayıp ince ince doğraym. Kuru soğanı da soyun ve çok ince doğraym.
3. Mercimek piştikten sonra ateşten alın, içine domates ve biber salçasını katın, bulguru ilave ederek karıştırın ve bu karışımı 5-10 dakika dinlendirin. Daha sonra yoğurma işlemini yapacağınız uygun bir tepsiye boşaltın ve 5 dakika kadar yoğurun.
4. Yoğurduğunuz mercimekli-bulgurlu karışımın içine doğranmış kuru soğanı ekleyip, 5 dakika daha yoğurun. Tuz, pul biber, karabiber ve kimyonu koyun ve tekrar yoğurun.
5. Zeytinyağını kısık ateşte hafif ısıtın ve köftenin üzerine gezdirerek dökün. Doğranmış maydanoz, yeşil soğan ve nane ile birlikte son kez 2-3 dakika daha yoğurup küçük parçalara ayrın, elinizin parmak izleri çıkacak şekilde sıkmalar yapıp, marul yapraklan içinde, limon dilimleri ile servis edin.
Not:• Bu tarifi arzu ederseniz kuru soğan koymadan da yapabilirsiniz.
• Aynı tarifi kırmızı mercimek yerine yeşil mercimek koyarak da uygulayabilirsiniz.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
