Prof. Dr. Canan Karatay İle Kelle Paça Çorbası
Prof. Dr. Canan Karatay İle Kelle Paça Çorbası : Malzeme
1 adet temizlenmiş kelle (ütülü)
2 adet temizlenmiş ayak (ütülü)
2 adet incik
5-6 diş sarımsak (arzuya göre)
Üzüm sirkesi (doğal fermantasyon)
Pul biber
Karabiber
Kristal kaya tuzu
Hazırlama
Bir tencereye kelle ve ayak birlikte konulur. Biraz su ilave edildikten sonra bir taşım kaynatılır ve suyu süzülür. Tekrar temiz sıcak su konularak 1 saat kadar kaynatılır. Daha sonra incikler ilave edilir ve hepsi birlikte pişirilir.Pişme işlemi bitince kellenin, ayakların ve inciklerin etleri kemiklerinden ayıklanır. Tekrar tencerenin içine konur ve hep birlikte bir taşım kaynatılır. Daha sonra tuz, sirke, dövülmüş sarımsak (arzuya göre), karabiber ve pul biber ilave edilip, servis yapılır.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
