Prof. Dr. Canan Karatay İle Fava Tarifi
Prof. Dr. Canan Karatay İle Fava Tarifi : İlkbaharda yapılabilir.
Malzeme
500 gr kuru bakla
250 gr taze iç bakla
4 su bardağı su
1 adet kuru soğan
1 su bardağı sızma zeytinyağı
Kristal kayatuzu (ağız tadına göre)
Yarım demet dereotu (yıkanıp ince doğranmış)
Hazırlama
1. Kuru baklaları ayıklayın, yıkayın. Taze baklaları kabuğundan çıkarın ve yıkayın. Soğanı soyun, küçük küp şeklinde doğrayın. Hepsini birlikte bir tencereye koyun, üzerlerine 4 su bardağı suyu ılık su ilave edin, zeytinyağını gezdirin, tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
2. Ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırın. Tenceredeki her şey yumuşayıp püre haline gelinceye kadar kaynatın. Daha sonra tencereyi ateşten alın ve tahta bir kaşıkla baklaları iyice ezin.
3. Fava püre kıvamına gelince, suyla ıslatılmış kapaklı cam bir kalıba dökün, soğumaya bırakın (buzdolabında 1-2 saat dinlendirin).
4. Daha sonra favayı servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Üstünü dereotu ile süsleyin ve servis edin.
Not:• Taze baklanın bulunmadığı mevsimlerde yalnızca kuru baklayla yapabilirsiniz.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
