Prof. Dr. Canan Karatay İle Dövme Çorbası (elazığ Yöresi)
Prof. Dr. Canan Karatay İle Dövme Çorbası (elazığ Yöresi) : Malzeme
Yarım çay bardağı dövme buğday
200 gr süzme yoğurt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
Kekik Kuru nane Pul biber Karabiber Kristal kaya tuzu
Hazırlama
Buğdayı yıkayıp geceden ıslatın. Sabah 1-1,5 saat süre ile pişirin. Pişirirken suyu eksildikçe sıcak su koyun. Daha sonra tenceredeki pişmiş buğdayı soğumaya bırakın. Diğer taraftan süzme yoğurdu uygun bir tencereye koyun, üzerine 1 su bardağı kadar su ilave edin. İçine yumurtayı kırın, sütü koyun ve iyice karıştırın. Pütürsüz hale getirince ocağın altını kısık olarak açın; yoğurt karışımınız yavaş yavaş ısınsın.
Biraz ısındıktan sonra daha önce pişirdiğiniz buğday ile buluşturun ve karıştırmaya devam edin. Tuz ve karabiberi serpin, ocağın altını kapatın. Küçük bir tavaya tereyağını koyup, kısık ateşte biraz ısıtın. Üzerine pul biber, kuru nane ve kekiği koyun, hafif cızladıktan sonra çorbanın üzerine dökün. Sıcak veya ılık servis yapabilirsiniz.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
