Prof. Dr. Canan Karatay Ile Dövme Buğday Pilavı Tarifi
Prof. Dr. Canan Karatay Ile Dövme Buğday Pilavı Tarifi : Dört mevsim yapılabilir.
Malzeme
750 gr kuzu gerdan (parçalanmış)
2 su bardağı dövme buğday (akşamdan ıslatılır)
3 yemek kaşığı tereyağıKristal kayatuzu, karabiber, pul biber (ağız tadına göre)
Hazırlama
1. Dövme buğdayı yıkayıp, akşamdan ılık su ile ıslatın.
2. Ertesi sabah önce gerdanları yıkayın, düdüklü bir tencereye koyun, üzerlerini 4-5 cm geçecek ölçüde su ilave edip, kısık ateşte pişirin (40-60 dakika kadar).
3. Bu arada buğdaya da üzerini örtecek miktarda su ilave edip, kısık ateşte pişirin (buğday suyunu çekip yumuşayıncaya kadar). Eğer buğdaylar pişmeden suyunu çekerse, sulu kalmayacak ölçüde su ilave edin.
4. Etler pişince düdüklü tencereyi ateşten indirin, buharının boşalmasını bekleyin. Kapağını açın, etleri tenceren çıkarın, kemiklerinden ayırıp didikleyin ve buğdaya katın, tuz, karabiber ve pul biberini serpin, karıştırın.
5. Küçük bir tavada kısık ateşte tereyağını eritin ve buğdayın üzerine gezdirin, tencerenin kapağını kapatıp, 10-15 dakika dinlendirin ve servis edin.
Not:• Etleri pişirdiğiniz tencerede et suyu kaldıysa, süzüp cam kavanoza koyun ve diğer yemeklerinizde et suyu olarak değerlendirin.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
