Prof. Dr. Canan Karatay İle Cevizli Kısır
Prof. Dr. Canan Karatay İle Cevizli Kısır : Malzeme
1 su bardağı esmer ince bulgur
Bir çay bardağı ceviz içi
5-6 yaprak marul
Bir tutam maydanoz
Bir tutam taze nane
2-3 sap taze soğan
1 adet küçük mor soğan
1 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım limonun suyu
Zeytinyağı
Kristal kaya tuzu
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Hazırlama
Yeşillikleri ve taze soğanları sirkeli suda bekletip, yıkayın ve bir süzgece koyarak kurumalarını sağlayın. Daha sonra hepsini ince ince doğrayın. Mor soğanı da ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup, küçük küp şeklinde doğrayın. Cevizleri irice kıyın.Bulguru bir süzgece koyup, yıkayın. Cam bir kâseye alıp, yarım çay bardağı kadar sıcak su ile ıslatın. 5 dakika kadar suyu çekmesi için bekleyin. Daha sonra ıslanmış bulguru bir tepsiye koyun. Biber salçasını, tuzu, kimyonu, pul biberi ve karabiberi ekleyip 5 dakika kadar yoğurun.İnce doğranmış taze soğan, mor soğan, nane, maydanoz, ceviz, zeytinyağı, limon suyu ve sirkeyi bulgura ilave edin. İyice karıştırın. Servis tabağına marul yapraklarını yayın, üzerine cevizli kısırı koyun. Dilerseniz dövülmemiş ceviz içi ile süsleyerek servis yapın.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
