Prof. Dr. Canan Karatay İle Buğdaylı Manca Tarifi
Prof. Dr. Canan Karatay İle Buğdaylı Manca Tarifi : Trakya Yöresi
Yaz ve sonbaharda yapılabilir.
Malzeme
2 su bardağı dövme buğday 4 adet patlıcan
3 adet domates 1 baş sarımsak 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 çay bardağı zeytinyağı
Kristal kayatuzu, karabiber, kimyon, nane (ağız tadına göre)Hazırlama
1. Buğdayı akşamdan yıkayın ve ılık su ile ıslatarak kapağı kapalı cerede bırakın.
2. Ertesi sabah buğdayı düdüklü tencereye aktarıp, üzerini 4-5 cmbir ten- geçecekmiktarda su ilave edin ve kısık ateşte pişirin (30 dakika kadar). Buğdaylar patlıcanlarla pişmeye devam edeceği için tam pişmemesi gerekiyor.
3. Daha sonra tencerenin buharının boşalmasını bekleyip, kapağını açın.
4. Sarımsakları soyun, ince ince doğrayın. Domatesleri soyun, küçük küp şeklinde doğrayın. Patlıcanları da soyun, küp şeklince doğrayıp domateslerle ve sarımsaklarla karıştırın, buğdayın üzerine ilave edip, eğer buğdayın suyu bitmişse üzerini örtecek miktarda su ilave ederek tekrar tencerenin kapağını kapatın ve 15-20 dakika daha pişirin.
5. Daha sonra tencereyi ateşten indirin, buharının boşalmasını bekleyin.
6. Bu arada zeytinyağı ve salçayı karıştırın, kısık ateşte ısıtın, naneyi ilave edin ve tencerenin kapağını açtıktan sonra buğdaya karıştırın. Tuz, karabiber ve kimyonunu serpin, servis edin.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
