Ender Saraç Kabak Tatlısı

ENDER SARAÇ Kabak Tatlısı 

Malzemeler:1 kilo doğranmış, ayıklanmış kabak, 200 gram esmer şeker, 100 gram çekilmiş ceviz, Tarçın  Tarifi:Kabakları yıkayıp parçalara bölün. Altı düz bir tencereye yerleştirin. Üzerine esmer şekeri dağıtarak dökün. Tencerenin kapağını kapatıp bekleyin. Yaklaşık 3 ya da 4 saat sonra kabak suyunu bırakmış olur. Bundan sonra kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra kabakları tepsiye koyun. Ardından da ızgarada üstü kahverengileşinceye kadar kızartın. Kabak tatlısını ceviz ve tarçınla servis yapabilirsiniz.

TAHİNLİ KABAK TATLISI TARİFİ

Şeker kullanmayanlar için pekmezle yapılabilir mi diye düşündüm ama denemeye cesaret edemedim. Gözlemesi de çok güzel oldu. Ne çok tarif var yayınlanmayı bekleyen. Çoğu da pratik tarifler. Mevsimi geçmeden kabaklı tarifleri denemenizi tavsiye ederim.

Tahinli kabak tatlısı, en çok Hatay/Antalya mutfağına ait diye bilinir fakat Aydın’ın da kabak tatlısı meşhurdur. Aydın mutfağında kabaklar ince ince doğranıp pişirilir ve yine mutlaka tahinle ikram edilir. Hatta nişan, düğün gibi özel günlerde bile kabak tatlısı yapılıyor. Sözü uzatmadan tarifimize geçelim:

Tahinli Bal kabağı Tatlısı

Malzemeler

1 kg. Balkabağı
2 buçuk su bardağı şeker
1 silme çay kaşığı tuz
Çeyrek limon suyu
2-3 adet karanfil
Üzeri İçin: Tahin ve ceviz

Tahinli Balkabağı Tatlısı Nasıl Yapılır?

Balkabaklarını istediğiniz kalınlıkta doğrayıp geniş bir tencere veya tavaya tek sıra halinde dizin. Ben çok kalın dilimleri tercih etmiyorum. Karanfilleri araya serpiştirin.
Üzerine şeker ve tuzu serpip 3 saat kadar ağzı kapalı olarak bekletin. Şekerin yarısının erimiş olması lazım.
Limon suyunu kabakların üzerine gezdirip, yine ağzı kapalı olarak ocağa koyun ve kısık ateşte pişirmeye bırakın.
Şeker tamamen eriyip, kabaklar pişmeye yakın olunca kapağını açıp orta ateşte suyu kıvam alıncaya kadar pişirin. Her yerinin eşit pişmesi için, kabakları 1 kere çevirebilirsiniz.
Ocaktan aldıktan sonra ister hemen, ister soğuyunca servis tabağına alıp üzerine tahin gezdirin. Ceviz serpip servis edin.
Afiyet şifa olsun...