Prof. Dr. Canan Karatay İle Madımak
Prof. Dr. Canan Karatay İle Madımak : Malzeme
500 gr madımak
1 adet soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı bulgur
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
12 dilim pastırma veya
20 dilim ev sucuğu
Kristal kaya tuzu
Hazırlama
Madımakları bol suda en az yarım saat bekletin. Sonra ince ince kıyın. Süzgeçte bekletin.Soğanı küçük küçük doğrayın. Tencereye koyun. 1 kahve fincanı suda sulandırılmış salçayı katın. Birkaç karıştırma yaptıktan sonra tencereye 2 bardak su, tuz ve kırmızı toz biberi ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayan suya madımakları katın. Madımaklar yumuşayıp diri kalacak şekilde pişince bulguru ekleyin. Ocağı kısın. Tencereyi kapağı kapalı pişmeye bırakın.Bulgurlar şişince tereyağını tavada eritin. Tereyağında pastırmaları ya da sucukları diri kalacak şekilde pişirin. Madımakların üzerine gezdirin. Servis edin.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
