Tritikale
Tritikale : İki tahılın—buğday ve çavdarın—tatlımsı melezidir. Doğal ürün satan dükkânlarda bulunabilir. Tam buğday tanesi gibi gözüken ve hemen hemen aynı şekillerde kullanılabilen tam tritikale tanelerini pişirebilirsiniz. Ya da kahvaltı gevreği olarak ya da hamur işlerinde kullanmak üzere tritikale ezmesi satın alabilirsiniz. Tritika-le unu, tanesi gibi glüten—yani mayalı ekmekleri kabartan protein—yönünden fakirdir. Bu nedenle unu, kabul edilebilir kıvamda bir unlu mamul elde etmek için buğday unuyla birlikte kullanılır.
Pişirme Zorluğu: Kolay ancak vakit alıcı. Tam taneler 30-40 dakika ağır ağır pişirilmelidir.
Besin Değeri. Kolesterol içermez. Tam tahıldan minik miktarda yağ gelir. Buğdaya göre daha fazla protein, ancak daha az glüten içerir. (Çavdar da glüten yönünden fakirdir ve hibridi de çavdarın bazı özelliklerini taşır.)
Satın Alırken. Doğal ürün marketlerinde bulunabilir.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
